Afgelopen weekend trof ik Renate & Frank van Sharp Sharp op de FeelGood Market in Eindhoven (echt een aanrader trouwens!) om gebakjesĀ op te halen. Ik mocht namelijk proeven! Nou, dat laat ik mij geen twee keer zeggen natuurlijk š Ook mag ik een doosje gebak weggeven; hoe leuk is dat?!!
Dit enthousiaste, gedreven stel maakt fulltime treats & sweetsĀ van biologische, verantwoorde ingrediĆ«nten. AlleĀ taartjes zijn vegan & gluten-, suiker- en lactosevrij.
Deze week een nieuw recept met heerlijke Abbot Kinney’s kokosyoghurt.Ā Deze fruitige taartjes zijn een echte traktatie en passen perfect bij de warme, zomerse dagen die eraan zitten te komen! DeĀ bodem bestaatĀ uit rauwe noten, kokos en dadels waardoor dit gezondeĀ taartjes vol voedingsstoffen zijn! Geen suikerdip of opgezette buik (zoals bij reguliere gebakjes) maar een voldaan, langdurig verzadigd gevoel en energie!Ā Door de taartjes te vullen met romige kokosyoghurt & verse vanille wordt het pas Ć©cht een hemels gebakje!
Er is weer een nieuwe EkoPlaza folder dus ook weer een nieuw recept! Dit keer volkoren speltpizza met mijn seizoensfavoriet: groene asperges! Al eerder poste ik een recept voor pizza met een bloemkoolbodem. Ook erg lekker, maar eerlijk is eerlijk, een Ć©chte pizzabodem inclusief crunch is het niet. Vandaar dit recept! Door volkoren speltmeel in plaats van bloem te gebruiken, verhoog je de voedingswaarde en het zorgt daarnaast voor een lekkere, volle smaak. Hoewel dit een gezondere variant isĀ blijft pizza iets dat je bij wijze van traktatie eet; zie het dus als 80/20 momentjeĀ en geniet! De groene asperges zijn nu hĆ©Ć©l voordelig en ook de buffel-mozzarella is nog tot en met 5 mei in de aanbiedingĀ bij EkoPlaza Ziekerstraat. Haal ze nu in huis met maar liefst 50% korting; het zijn namelijk weer de verleidelijke prijsweken!Ā Deze week staan de favorieten van Jennifer de Jong van lunchroom SugarlessĀ in de folder. Kokoswater, diverse superfoods, kastanje- en kokosmeel en quinoa koop je nu bijvoorbeeld ook allemaal met 50% korting! Lees Meer
De lente staat weer voor de deur! Deze frisse salade past perfect bij het prachtigeĀ weer dat ons ongetwijfeld te wachten staat. Het is ook mooi meegenomen dat er deze week maar liefst 5Ā producten in de aanbiedingĀ zijn bij EkoPlaza Nijmegen ZiekerstraatĀ die je allemaal nodig hebt voor dit recept. Daarmee is dezeĀ salade zeker budget-proof! De veldsla, baby bietjes, pecannoten, ontgeurde kokosolie Ć©n de groene linzen zijn nog tot en met 24 maart in prijs verlaagd.
Dus snel naar de EkoPlaza voor deĀ benodigdheden, de keuken in en dan lekker opeten in de tuin of in het park met de zon op je gezicht!
In de recepten op deze website maak ik vaak gebruik van biologische ingrediƫnten. Persoonlijk probeer ik zoveel mogelijk biologisch te eten (voor zover mijn budget dat toelaat) en ook mijn cliƫnten adviseer ik biologisch te kiezen waar mogelijk. Mijn wekelijkse boodschappen haal ik bij de Ekoplaza, de Lidl en soms de Albert Heijn en op zaterdag ga ik vaak langs de biologische markt. In deze blog zal ik uitleggen waarom ik bio zo belangrijk vind.
Wat houdt biologisch nou precies in? Bij de productie van biologisch voedsel wordt zoveel mogelijk rekening gehouden met milieu, dier en mens. In allerlei voorschriften is vastgelegd wat daaronder wordt verstaan. Het instituut Skal controleert of ze worden nageleefd. Biologische producten zijn herkenbaar aan het EKO-keurmerk, het Europese keurmerk voor biologische producten.
Biologische voeding is gezonder omdat het op de natuurlijke manier geproduceerd wordt. Zo worden er bij de productie van groenten en fruit geen bestrijdingsmiddelen gebruikt en is het rijker aan voedingsstoffen zoals vitamine C en mineralen. Ook is het nitraatgehalte lager en bevat het minder afvalstoffen van bestrijdingsmiddelen. Omdat biologische groenten en fruit in een natuurlijk en rustig tempo kunnen groeien, hoeven er geen overbodige, en vaak giftige, chemische middelen gebruikt te worden.
Deze week een heerlijk Ć©n feestelijk recept in de reeks voor EkoPlaza Ziekerstraat Nijmegen! Met de mango en de kwark uit de aanbiedingsfolder heb ik Ā deze keer een frisse & fruitige kwarktaart gemaakt.
MeestalĀ maak je een kwarktaart met gelatine; dit zorgt ervoor dat de taart mooi in model blijft en een gel-achtige textuur heeft. Dit keer heb ik er voor gekozen om in plaats van gelatine agar-agar te gebruiken; dit is een plantaardig bindmiddel dat afkomstig is van roodwieren.Ā Het is geur- en reukloos en omdat het plantaardig is, ook geschikt voor vegans en vegetariĆ«rs.Ā Het is de eerste keer dat ik er mee werk in een taart maar het eindresultaat is precies zoals ik dat voor ogen had. Daarnaast vindĀ ikĀ hetĀ heel eenvoudig in gebruik; het kan eigenlijkĀ niet misgaan.
Wat bijzonder is aan deze taart is dat hij volledig gezoet is met fruit; er komen geen andere zoetstoffen aan te pas. In de vulling zou je overigens ook primaĀ biologische honing of ahornsiroop naar smaak kunnen gebruiken in plaats van Medjoul dadels; dit scheelt ook in de kosten.
Het is weer tijd voor een lekker recept in de reeks voor EkoPlaza Ziekerstraat! Deze keer heb ik uit de aanbiedingsfolder gekozen voor de vergeten groenten koolraap & aardpeer. Deze wortelgroenten werken met hun aardse smaak verbazingwekkend goed in een curry. Perfect comfort-food tijdens koude, donkere avonden!
Vergeten groenten zijn groenten die vroeger een grote plek innamen in het Nederlandse eetpatroon maar die we gedurende de jaren een beetje uit het oog zijn verloren. Jammer, want groenten zoals pastinaak, koolraap, snijbiet, aardpeer en palmkool zijn bijzonder smaakvol! Eerder maakte ik al een salade met geroosterde aardpeerĀ enĀ een gratin van aardpeer en snijbiet. Van pastinaak kun je heerlijke frietjes maken en het is een heerlijke aanvulling op een stoofpot. Snijbiet en palmkool doen het goed in plaats van spinazie in salades, stamppotjes en groene smoothies.
Vandaag het eerste recept in de recepten-reeks voor EkoPlaza Ziekerstraat: overnight oats met kokosyoghurt, sinaasappel & framboos.
Door de havervlokken te mengen met (plantaardige) zuivel en dit vervolgens minimaal 1 nacht in de koelkast te laten staan, krijg je een heerlijk en simpel te bereiden ontbijt. De volgende ochtend zijn de havervlokken door het weken zacht en lekker smeuĆÆg geworden en hoef je alleen nog maar je favoriete toppings toe te voegen. Perfect wanneer je ’s ochtends weinig tijd hebt of om on the go mee te nemen! Overnight oats zijnĀ ook leuk ter afwisseling van good oldĀ havermoutpap.
Haver is trouwens een Ć©cht superfood; het verzadigt en het zit vol vezels, plantaardige eiwitten, B-vitaminen, calcium & ijzer.
Ik heb er deze keer voor gekozen om de haver in (plantaardige)Ā yoghurt te weken; het zure van de yoghurt in combinatie met het zoete van de rozijnen, sinaasappel en framboos is hemels!
Dit heb je nodig:
Zo maak je het:
Enjoy!
Tip:Ā alle producten zijn verkrijgbaar bij EkoPlaza.Ā
Photos, text and recipes copyright Ā© Personal Foodcoaching
Photos, text and recipes copyright Ā© Personal Foodcoaching
In hartje Nijmegen op de Ziekerstraat vind je sinds een maand een gloednieuwe vestiging van Ekoplaza geopend door ondernemer Koen Ketelaars.
Wanneer je mijn website en werkwijze al langere tijd volgt, dan weet je dat ik mijn cliĆ«nten altijd zoveel mogelijk biologische voeding adviseer.Ā Dit heeftĀ mijn voorkeur omdat het gezonder is en omdat het op een natuurlijke manier geproduceerd wordt. Zo worden er bij de productie van groenten en fruit geen bestrijdingsmiddelen gebruikt en ook zijn ze rijker aan voedingsstoffen. Daarnaast wordt er bij de productie rekening gehouden met mens, dier en milieu. Hier lees je meer over wat biologisch nu precies inhoudt.
Zelf doe ik al jaren de meeste boodschappen bij EkoPlaza; ik ben echt fan van het concept en van de mooie producten die ze aanbieden. Je kunt je dus voorstellen dat ik hƩƩl blij ben dat er nu een nieuwe vestiging in Nijmegen bij gekomen is, en wat voor een! De moderne huisstijl van de winkel is echt prachtig! Lees Meer
Nu quinoa bijna niet meer te betalen is dankzij deĀ explosief gestegen populariteit is het tijd om op zoek te gaan naar betaalbare, minstens zo gezonde alternatieven! Gierst is zo’n alternatief. Het is een eeuwenoud, zeer voedzaam en licht verteerbaar glutenvrij graan dat rijk is aan onder andere vezels, magnesium, fosfor, kalium en B vitaminen. Je kunt het gebruiken in plaats van couscous (zoals in deze salade), maak er pap van of eet het in plaats van rijst, quinoa of aardappels.
Voor deze salade heb ik mij laten inspireren door deĀ Marokkaanse keuken; je vindt dit terug in de ras el hanout (een specerijenmengel met onder andere kaneel, komijn en paprika) en de harissa (bevat onder andere pepers, knoflook, paprika, komijn en koriander).
Dit gerecht is Ć©cht een nieuwe favoriet van mij, juist ook tijdens de koudere maanden omdat je hem warmĀ eet (koud de volgende dag als lunch is hij overigens ook erg lekker ;)). De granaatappelpitjes geven deze salade een feestelijk uiterlijk dus het is ook een mooi gerecht om indruk mee te maken tijdens de feestdagen. Lees Meer
personalfoodcoaching.nl 