Heb jij kefir al eens geprobeerd? Deze lichtzure melkdrank zit bomvol probiotica, daar worden onze darmen heel erg blij van! Ook is het rijk aan voedingsstoffen zoals ijzer, magnesium, B vitamines en vitamine K2 wat weer goed is voor onze algehele gezondheid en weerstand.
Linzen dahl met kokos-bloemkoolrijst
Linzen dahl is zo’n gerecht dat ik eigenlijk elke week wel een keer maak; of het nu zomer of winter is. Het is zo voedzaam, verwarmend, vullend en fijn voor je portemonnee. Ook heb ik hier de meeste ingrediënten vaak al voor in huis aangezien de basis uit voorraadproducten bestaat. Ik maak graag een dubbele portie en vries de overige porties individueel in zodat ik op drukke dagen altijd een voedzame maaltijd achter de hand heb. Ook een ideale postpartum maaltijd om in je vriezer te hebben na een bevalling, zeker als je gebruik maakt van bottenbouillon zoals hieronder.
Go to green smoothie
Allereerst een heel gelukkig nieuw jaar gewenst! Dat het maar een heel mooi jaar mag worden. En nee, ik beloof je, in deze nieuwe blog géén promotie voor een sapjeskuur om januari ‘goed te beginnen’. Daar geloof ik namelijk niet in 😉 Mocht je mij al langer volgen dan weet je dat ik ga voor het hele jaar door een uitgebalanceerd eetpatroon met daarnaast zeker ook ruimte voor snoepen en feestdagen zonder schuldgevoelens (hier lees je meer over mijn filosofie). Maar wat ik vandaag wél met je wil delen is dit recept voor wat momenteel mijn lievelings-smoothie is, omdat het na al het geweld tijdens de feestdagen zeker geen kwaad kan om wat extra groente binnen te krijgen 😉
Buddha Bowl
Een Buddha bowl is een zeer goedgevulde kom die propvol zit met zeer voedzame, plantaardige ingrediënten. Denk aan véél groenten, volkoren granen & peulvruchten. Deze bowl bedacht & fotografeerde ik voor EkoPlaza. Ik ben gegaan voor een combinatie van rauwe & geroosterde groenten; juist ook lekker en verwarmend op koudere dagen dus.
Door bloemkool te roosteren met komijn ontstaat een totaal andere groente dan de bijna tot pap gekookte variant die nog op menig netvlies staat gebrand. In de oven wordt ‘ie lekker knapperig, zoeter en ontzettend smaakvol.
Groene smoothie met appel & gember
Met deze verfrissende plantaardige smoothie geef je je weerstand een boost; en dat is zeker een goed idee tijdens deze steeds kouder wordende dagen. Appel, gember en limoen combineren qua smaak heerlijk en maskeren de smaak van spinazie. Aloë vera is een cactusachtige plant; het sap wat hiervan gemaakt wordt heeft onder andere een positieve invloed op je spijsvertering. Daarmee is deze smoothie is een weldaad voor je lijf; zeker als je iets teveel pepernoten hebt gesnoept 😉 Je kunt de aloë vera ook gerust achterwege laten als je het niet kunt vinden.
Kleurrijke linzensalade
Deze salade is niet alleen een lust voor het oog maar ook een weldaad voor je lichaam. Linzen roepen bij veel mensen een stoffig en iet wat ‘geitenwollensokkerig’ beeld op. Geheel onterecht! Linzen zijn enorm smaakvol (vooral de beluga en le puy varianten) wanneer je ze op de juiste manier bereidt en op smaak brengt. Daarnaast zitten ze vol vezels, plantaardig eiwit, foliumzuur, molybdeen, tryptofaan, magnesium, mangaan, ijzer, fosfor, koper en vitamine B1. Een salade vol plantpower dus! Lees Meer
Aardpeer-gratin met snijbiet
Gisteren was ik op mijn gemak rond aan het neuzen in de natuurwinkel. Mijn oog viel op een bosje prachtig gekleurde snijbiet; een groente die nog relatief onbekend is in Nederland. Jammer, want deze bladgroente (het loof van rode bieten) is supergezond (rijk aan vitamine A, C, E, K, ijzer, koper, kalium, mangaan, magnesium, calcium en vezels) en heerlijk van smaak! Rauw in een salade, roergebakken of zoals in dit recept, in een ovenschotel; het kan allemaal! Ook zag ik dat de aardperen er heel erg mooi uitzagen en ook nog eens in de aanbieding waren dus deze besloot ik ook mee te nemen. Aardpeer is nog zo’n voorbeeld van een ‘vergeten groente’ die hopelijk steeds vaker op je bord ligt. Ik had eerlijk gezegd nog geen idee wat ik met deze twee groenten zou gaan maken maar dat leek me een zorg voor later. Ineens had ik een ingeving; wat als ik een soort aardappelgratin zou maken, maar dan met aardpeer en snijbiet?! Daar is deze heerlijke gratin uit geboren. Maak deze gratin als overheerlijk bijgerecht naast een groene salade en/of gegrilde groenten en eventueel een lekker stukje biologisch vlees, vis of gevogelte. Lees Meer
Frittata met zoete aardappel & spinazie
Een frittata is een soort ‘luxe omelet’ en een ontzettend handige manier om van je (groente)restjes af te komen; bijna alles smaakt er namelijk lekker in. Een frittata is heerlijk als makkelijk & licht diner of tijdens de lunch in plaats van een saaie boterham met kaas. Het is zelfs de volgende dag nog heerlijk als (koud) ontbijt. Het verbaasde mij hoe lekker zoete aardappel smaakt in dit gerecht; zeker in combinatie met het zoute van de geitenkaas. Echt een aanrader! Lees Meer
Groene lente-soep
Deze soep is echt mega gezond want het zit vol groene (blad)groenten! De avocado is het geheime ingrediënt en maakt de soep heel romig en zacht. Perfect als groente-boost tijdens de lunch of als voorafje tijdens het diner.
Tropische groene smoothie met mango
Deze tropische groene smoothie is wellicht mijn nieuwe favoriet onder de groene smoothies! Hij is heerlijk zoet en tegelijk een weldaad voor je lichaam. Heerlijk op een zonnige & warme dag! Lees Meer
personalfoodcoaching.nl 