Deze kruidige crumble bevat het beste wat het najaar je te bieden heeft! Ik maak ‘m de laatste tijd bijna ieder weekend. Niets heerlijker dan de geur van deze crumble die uit de oven komt op een lazy sunday.
Heb je crumble over? De dag erna smaakt ‘ie opgwarmd in de oven misschien nog wel lekkerder! Maak dus gerust een dubbele portie.
Proef het beste van de herfst met dit gerecht dat ik maakte & fotografeerde voor EkoPlaza! Spelt is een nootachtig smakend volkoren graan dat rijk is aan vezels, B-vitaminen, mangaan, fosfor, koper & magnesium. In tegenstelling tot wat soms wordt gedacht is het niet glutenvrij en daarmee niet geschikt voor mensen met coeliakie of een gluten-intolerantie. Echter, wanneer je een intolerantie voor tarwe hebt reageer je vaak wel goed op spelt door de andere (beter verteerbare) eiwitstructuur. Hier lees je meer over gluten & intoleranties.
Spelt zorgt in dit gerecht voor een lekkere bite. Paddenstoelen en pompoenen zijn nu volop verkrijgbaar; door ze in de oven te roosteren komen hun rijke smaken éxtra goed naar voren.
Leuk nieuws: na enige tijd recepten voor EkoPlaza Nijmegen Ziekerstraat te hebben verzorgd werk ik sinds kort samen met EkoPlaza Nederland! Ik verzorg voor hun de recepten (& fotografie daarvan) in de wekelijkse nieuwsbrief (abonneren dus ;)). De recepten zijn meestal gebaseerd op producten uit de aanbiedingen-folder dus vaak zijn de ingrediënten voor een zacht prijsje verkrijgbaar (kijk voor de actuele aanbiedingen en het bijpassende recept op www.ekoplaza.nl of abonneer je op de nieuwsbrief). De recepten zijn ook te vinden op de website en via een handig systeem kun je alle benodigdheden via de webshop bestellen.
Het is geen geheim dat ik fan ben van biologische producten (hier lees je waarom); dus ik ben enorm blij met deze nieuwe samenwerking! Hopelijk lukt het ons om nog meer mensen er van te overtuigen dat gezond, biologisch eten vooral heel lekker kan zijn! 🙂
Afgelopen weekend zag ik ze weer liggen op het veld; pompoenen! Een teken dat het najaar is begonnen en dat we weer volop kunnen genieten van deze oranje smaakbommetjes. Pompoen is een zeer veelzijdige groente; het vruchtvlees smaakt lekker zoet (daarom doet ‘ie het vaak goed bij kinderen en ‘groente-haters’) & daarnaast is het erg gezond. Je vindt veel vezels, vitamines en mineralen (waaronder makkelijk opneembaar ijzer) in pompoenen.
De oranje kleur vertelt je dat pompoen veel beta-caroteen bevat; dit is een vitamine die goed is voor je ogen en het beschermt tegen de schadelijke effecten van de zon. Pompoen bevat veel vezels waardoor je bloedsuikerspiegel gelijkmatig blijft; geen after-dinner dipjes of meer zin in zoet dus.
De pompoenpitjes die in de pompoen zitten zijn ook eetbaar; hier vind je een handig methode om ze te bereiden. Het is namelijk zonde om ze weg te gooien; ze zijn erg lekker en bevatten flinke hoeveelheden magnesium & zink. Dit zijn mineralen waar veel mensen een tekort aan hebben.
Samen met Suzanne van Puur Suzanne (je kent haar leuke website hoogstwaarschijnlijk al wel, zo niet neem dan zeker eens een kijkje!) heb ik op uitnodiging gegeten bij de Meesterproef in Nijmegen vanwege hun nieuwe healthy menu. Al eerder schreef ik een blog over de Meesterproef; maar deze nieuwe extra gezonde route die ze zijn ingeslagen verdient extra aandacht.
Van maandag tot en met woensdag kun je voor €19,- (vind ik een heel fijn prijsje!), naast de vaste kaart, van een gezond 3-gangen diner genieten. Wat is hier dan gezonder aan? Er wordt voor dit menu geen geraffineerde suiker & minder zout gebruikt.
Het idee om van rauwe, geweekte boekweit een ontbijtpap te maken kwam ik tegen op de foodblog van Green Kitchen Stories. Ik was er gelijk door geïntrigeerd en ben er mee gaan experimenteren. Na allerlei (ook minder geslaagde ;)) variaties kwam deze met vijgen & kardemom als winnaar uit de bus. Verse vijgen zijn altijd maar even in het seizoen dus ik geniet er graag van zolang het kan!
Eerder schreef ik al een blog over ‘food-preppen’; superhandig als je je week goed voor wilt bereiden en niet elke lunchpauze wil zwichten voor saucijzenbroodjes of een wit bolletje met hagelslag.
In deze blog deel ik mijn go-to lunch als ik weinig tijd heb, buitenshuis werk of als ik weinig energie heb. Deze lunch bevat namelijk zoveel ‘goodness’ dat je je meteen energieker voelt. Geen opgeblazen gevoel of energiedipjes meer!
Bereid deze basisingredienten op bijvoorbeeld zondag of een andere vrije dag (het kost je hooguit een uurtje) en je bent de hele week good to go.
SEM is de afkorting voor Sla & Meer. Je vindt deze nieuwe healthy hotspot in het prachtige Amersfoort. Samen met Suus bezocht ik deze hotspot. Zij was namelijk enorm enthousiast over deze nieuwe aanwinst en dat moest natuurlijk even getest worden 😉
Haar enthousiasme is terecht; SEM is écht top! Je vindt SEM in een prachtig oud pand aan een gracht in de oude binnenstad. Het interieur is strak met een Scandinavische touch en er hangt een relaxte sfeer. Ik kan me zo voorstellen dat het ook een super plek is om met je laptop te gaan zitten werken.
Van Yogi & Yousef ontving ik een doosje met heerlijke dadels om te proberen. Ik heb er deze heerlijke Sticky Spicy energierepen van gemaakt. De 100% natuurlijke dadels van Yogi & Yousef zijn zogenaamde sukkary dadels; ze zijn erg zacht, zoet maar bevatten minder suikers dan bijvoorbeeld Medjoul dadels. Ook zitten ze vol vitamine A, B1, B2, C en (onder andere) ijzer, kalium, magnesium & zink. Daarnaast worden ze, in tegenstelling tot reguliere dadels, niet chemish behandeld; top dus!
Afgelopen maart was ik in Londen en daar maakte ik, bij Raw Press, voor het eerst kennis met de Açai bowl. Ik was meteen verkocht!
Toen Abbot Kinney’s mij vroeg of ik een aantal recepten voor ze wilde ontwikkelen, kwam een eigen versie van een Açai bowl als eerste in mij op. In de Açai bowl die ik in Londen had geproefd zat namelijk ook kokosyoghurt.
Je vraagt je wellicht af, wat is Açai eigenlijk? Açai is een supergezonde bes die groeit in Centraal- & Zuid-Amerika. Dit besje is zeer rijk aan antioxidanten, gezonde vetten, vitamines & mineralen. Het is een echt beautyfood en het bevat onder andere veel vitamine C, A, K en daarnaast B-vitaminen, omega-vetzuren, proteïne, vezels, koper, ijzer, zink, magnesium, mangaan (en nog meer). De smaak zou ik omschrijven als een soort kruising tussen een framboos, cranberry & rozijn.
Açai bowls worden gemaakt van bevroren fruit dat wordt gemixt in de blender met Açai poeder of (bevroren) Açai puree. Je krijgt zo een heerlijke, dikke, romige smoothie die wordt opgediend in een kom en vaak wordt afgemaakt met heerlijke toppings zoals granola, cacao nibs, vers fruit etc.
personalfoodcoaching.nl 