Binnenkort is het Pasen; een tijd waarin meestal lekker gebruncht wordt met familie en/of vrienden. Het leek me een goed idee om ook hier wat gezonde opties ter inspiratie te geven, zodat je je lekker en vitaal kunt blijven voelen.
Happy chocolaatjes
Van deze chocolaatjes word je hééél erg blij! In cacao zitten namelijk ‘geluks-stofjes’. Lees hier meer over de gezondheidseffecten van cacao. Daarnaast word je van de aanblik van deze vrolijke chocolaatjes vast ook erg ‘happy’! Super simpel te maken en toch een ‘wow-effect’. Perfect als cadeautje of tijdens feestdagen (zoals Valentijnsdag of Pasen).
Salade met pompoen, wortel, granaatappel & geitenkaas
Een recept met pompoen, dat kan nog nét op de valreep voordat de lente aanbreekt 😉 Deze voedzame maaltijdsalade doet het overigens altijd goed; ook bij kritische kleintjes. Zoet, hartig en zout vormen een uitgebalanceerd geheel. De kikkererwten en geitenkaas zorgen voor de nodige eiwitten en de pompoen en wortels voor complexe koolhydraten. Door de hoge gehaltes aan vitamine A en antioxidanten in granaatappel, de wortels en pompoen is deze salade ook erg goed voor een mooie, gezonde huid. Skinfood dus! Daarnaast is deze maaltijdsalade gemakkelijk te bereiden en staat het snel op tafel en is ; ideaal voor op een doordeweekse avond.
Superfood Pompoenpizza
Pompoen? In een pizzabodem? Jazeker! Dat levert, in combinatie met psylliumvezels en meel, een verassend krokante bodem op. De milde smaak van pompoen combineert uitstekend met de zoute geitenkaas, de zoete gekarameliseerde rode uien en de hartige tijm-champignons. Door boerenkool mee te bakken op de pizza ontstaat er een verassende ‘crisp’. De pizza is overigens gemakkelijk vegan te maken (zie tips).
Chai boekweitpap met peer
Bananenbrood met kaneel-crumble
Dit bananenbrood is het gevolg van een experiment op een regenachtige zondagmiddag. Ik heb al een aantal recepten voor bananenbrood op deze blog staan (zoals deze met kokosmeel of deze extra smeuïge met avocado), maar omdat je nooit genoeg bananenbrood recepten kunt hebben deel ik ook deze graag met jullie.
Buddha Bowl
Een Buddha bowl is een zeer goedgevulde kom die propvol zit met zeer voedzame, plantaardige ingrediënten. Denk aan véél groenten, volkoren granen & peulvruchten. Deze bowl bedacht & fotografeerde ik voor EkoPlaza. Ik ben gegaan voor een combinatie van rauwe & geroosterde groenten; juist ook lekker en verwarmend op koudere dagen dus.
Door bloemkool te roosteren met komijn ontstaat een totaal andere groente dan de bijna tot pap gekookte variant die nog op menig netvlies staat gebrand. In de oven wordt ‘ie lekker knapperig, zoeter en ontzettend smaakvol.
By Lima / Haarlem
Tijd voor een nieuwe healthy hotspot! En niet zomaar een, misschien wel mijn nieuwe favoriet! By Lima vind je in Haarlem (sowieso een erg leuke stad!) in een karakteristiek oud pand op de Zijlstraat. Je kunt bij By Lima terecht voor ontbijt, lunch en borrel.
Van het kleurrijke interieur vol verse bloemen kun je niet anders dan vrolijk worden. Datzelfde geldt voor de menukaart; wat een prachtige gerechten staan hier op. Van pompoen-pannenkoekjes met walnoten en ahornsiroop, chai spiced winter porridge, zuurdesembrood met pompoen-humus & granaatappel tot bananenbrood. Wat een feest!
Havermout met matcha, banaan & kokos
Havermout is, zeker in de koude wintermaanden, mijn lievelingsontbijt. Het vult langdurig, het werkt verwarmend, je kunt je uitleven met toppings en, last but not least, je kunt het uit een kom eten! What’s not to love?
Gezonde ‘kruidnootjes’ (RAW)
Nu de Sint (bijna) weer in het land is krijg vaak de vraag van cliënten wat nu gezonde opties zijn tijdens deze feestelijke periode. Deze rauwe ‘kruidnootjes’ vallen zeker in die categorie! Ze zijn een variatie op mijn recept voor powerballs; ze bestaan uitsluitend uit voedzame ingrediënten en zijn daarmee een gezond alternatief voor gewone kruidnootjes. Verwacht alleen geen ‘gewone’ kruidnootjes; deze zijn zacht in plaats van knapperig 😉
De noten zorgen in dit recept voor de nodige gezonde vetzuren, een langer verzadigd gevoel en geven een lekkere crunch. De Medjoul dadels bevatten onder andere veel koper, kalium, ijzer & B-vitaminen. In dit recept zorgen ze voor binding en een heerlijke, karamel-achtige zoetheid. De speculaaskruiden maken het helemaal Sint-proof. Het is overigens ook erg leuk om deze ‘kruidnootjes’ samen met kinderen te maken!
personalfoodcoaching.nl 