Het heerlijke avondje is alweer bijna gekomen. Daar hoort natuurlijk (veel) lekkers bij! Maar uit eigen ervaring weet ik dat het, wanneer je een, of meerdere voedselallergieën of intoleranties hebt, behoorlijk lastig kan zijn. Ook als je vanuit gezondheidsoogpunt geraffineerde suikers probeert te mijden, zul je een zware dobber aan het sinterklaasfeest hebben. De speculaas, chocoladeletters, pepernoten & banketletters vliegen je om de oren; er is bijna geen ontkomen aan.
Raw Carrot Cheesecake
Wortel in gebak? Jazeker! En deze raw carrot cheesecake (die ik maakte en fotografeerde voor Ekoplaza) is ook nog eens verslavend lekker! Wees dus gewaarschuwd 😉 Daarnaast is ‘ie vrij van gluten & zuivel.
De rauwe boekweit zorgt voor een fijne crunch, de sinaasappel en citroen voor een subtiel vleugje citrus en de specerijen voor een kruidig eindresultaat. De romige cashew-topping maakt’ m helemaal af!
Deze taart is helemaal raw en volledig gezoet met fruit. Ideaal als gezonder alternatief wanneer het heerlijk avondje is gekomen!
Gezonde ‘kruidnootjes’ (RAW)
Nu de Sint (bijna) weer in het land is krijg vaak de vraag van cliënten wat nu gezonde opties zijn tijdens deze feestelijke periode. Deze rauwe ‘kruidnootjes’ vallen zeker in die categorie! Ze zijn een variatie op mijn recept voor powerballs; ze bestaan uitsluitend uit voedzame ingrediënten en zijn daarmee een gezond alternatief voor gewone kruidnootjes. Verwacht alleen geen ‘gewone’ kruidnootjes; deze zijn zacht in plaats van knapperig 😉
De noten zorgen in dit recept voor de nodige gezonde vetzuren, een langer verzadigd gevoel en geven een lekkere crunch. De Medjoul dadels bevatten onder andere veel koper, kalium, ijzer & B-vitaminen. In dit recept zorgen ze voor binding en een heerlijke, karamel-achtige zoetheid. De speculaaskruiden maken het helemaal Sint-proof. Het is overigens ook erg leuk om deze ‘kruidnootjes’ samen met kinderen te maken!
Avocado-bananenbrood
Bananen en avocado’s maken samen de meest heerlijke dingen; denk bijvoorbeeld aan een romige smoothie of gezonde chocolademousse. Dus waarom niet deze twee superfoods samenvoegen in een brood?
Voor EkoPlaza ontwikkelde & fotografeerde ik dit recept voor avocado-bananenbrood. Het is heerlijk als snack of ontbijt. Extra lekker besmeerd met wat cashewpasta en, als je er helemaal een feestje van wil maken, versierd met verse frambozen!
Dit brood is vrij van zuivel & geraffineerde suikers want het is uitsluitend gezoet met fruit. Je kunt ‘m zelfs 100% glutenvrij & vegan maken (zie tips). De avocado vervangt in dit recept de olie en zorgt voor de nodige gezonde vetten. Het zorgt ook voor een smeuïge structuur. YUMM!
Crumble met peer & bramen
Deze kruidige crumble bevat het beste wat het najaar je te bieden heeft! Ik maak ‘m de laatste tijd bijna ieder weekend. Niets heerlijker dan de geur van deze crumble die uit de oven komt op een lazy sunday.
Heb je crumble over? De dag erna smaakt ‘ie opgwarmd in de oven misschien nog wel lekkerder! Maak dus gerust een dubbele portie.
Sticky Spicy Energy Bars
Van Yogi & Yousef ontving ik een doosje met heerlijke dadels om te proberen. Ik heb er deze heerlijke Sticky Spicy energierepen van gemaakt. De 100% natuurlijke dadels van Yogi & Yousef zijn zogenaamde sukkary dadels; ze zijn erg zacht, zoet maar bevatten minder suikers dan bijvoorbeeld Medjoul dadels. Ook zitten ze vol vitamine A, B1, B2, C en (onder andere) ijzer, kalium, magnesium & zink. Daarnaast worden ze, in tegenstelling tot reguliere dadels, niet chemish behandeld; top dus!
Sharp Sharp – met winactie
Afgelopen weekend trof ik Renate & Frank van Sharp Sharp op de FeelGood Market in Eindhoven (echt een aanrader trouwens!) om gebakjes op te halen. Ik mocht namelijk proeven! Nou, dat laat ik mij geen twee keer zeggen natuurlijk 😉 Ook mag ik een doosje gebak weggeven; hoe leuk is dat?!!
Dit enthousiaste, gedreven stel maakt fulltime treats & sweets van biologische, verantwoorde ingrediënten. Alle taartjes zijn vegan & gluten-, suiker- en lactosevrij.
Mango-kokosyoghurt ijs
Ik blijf nog even in tropische sferen! Vandaag een nieuw recept met heerlijke Abbot Kinney’s kokosstart. Kokosstart is een zuivelvrij alternatief voor yoghurt en is nu landelijk bij alle EkoPlaza vestigingen te koop.
Dit ijs is super gemakkelijk om te maken; je hebt er geen ijsmachine voor nodig. De mango geeft de nodige zoetheid en de limoen zorgt voor een extra fruitig tintje.
Fruittaartjes
Deze week een nieuw recept met heerlijke Abbot Kinney’s kokosyoghurt. Deze fruitige taartjes zijn een echte traktatie en passen perfect bij de warme, zomerse dagen die eraan zitten te komen! De bodem bestaat uit rauwe noten, kokos en dadels waardoor dit gezonde taartjes vol voedingsstoffen zijn! Geen suikerdip of opgezette buik (zoals bij reguliere gebakjes) maar een voldaan, langdurig verzadigd gevoel en energie! Door de taartjes te vullen met romige kokosyoghurt & verse vanille wordt het pas écht een hemels gebakje!
personalfoodcoaching.nl 