Chai muffins met pompoen

Deze muffins, die ik maakte & op de foto zette voor EkoPlaza, zijn vrij van geraffineerde suikers, zuivel, gluten & noten. Ook zijn ze erg voedzaam en rijk aan eiwitten. Maar ze zijn vooral héél erg lekker! Onverwachts is wellicht de toevoeging van thee en pompoenpuree. Pompoen maakt deze muffins lekker smeuïg en de chai thee geeft ze een heerlijke, kruidige smaak. Zonder pompoen-crème zijn deze muffins overigens ook enorm lekker, maar het geeft ze een éxtra feestelijk tintje! Ideaal om te serveren tijdens de feestelijke decembermaand. Serveer ze bijvoorbeeld tijdens het kerstontbijt; daarvoor zijn ze zeker gezond genoeg!

Lees Meer


Raw Carrot Cheesecake

Wortel in gebak? Jazeker! En deze raw carrot cheesecake (die ik maakte en fotografeerde voor Ekoplaza) is ook nog eens verslavend lekker! Wees dus gewaarschuwd 😉 Daarnaast is ‘ie vrij van gluten & zuivel.

De rauwe boekweit zorgt voor een fijne crunch, de sinaasappel en citroen voor een subtiel vleugje citrus en de specerijen voor een kruidig eindresultaat. De romige cashew-topping maakt’ m helemaal af!

Deze taart is helemaal raw en volledig gezoet met fruit. Ideaal als gezonder alternatief wanneer het heerlijk avondje is gekomen!

Lees Meer


Groene smoothie met appel & gember

Met deze verfrissende plantaardige smoothie geef je je weerstand een boost; en dat is zeker een goed idee tijdens deze steeds kouder wordende dagen. Appel, gember en limoen combineren qua smaak heerlijk en maskeren de smaak van spinazie. Aloë vera is een cactusachtige plant; het sap wat hiervan gemaakt wordt heeft onder andere een positieve invloed op je spijsvertering. Daarmee is deze smoothie is een weldaad voor je lijf; zeker als je iets teveel pepernoten hebt gesnoept 😉 Je kunt de aloë vera ook gerust achterwege laten als je het niet kunt vinden.

Lees Meer



salted-chocolate-smoothie-bowl-vegan-personal-foodcoaching

Salted Chocolate Smoothiebowl

Deze smoothiebowl zit bomvol rijke smaken uit raw cacao poeder, tahin & karamel-achtige dadels. Door zeezout toe te voegen versterk je de chocoladesmaak. En wie houdt er nu niet van chocolade?! Tahini is pasta gemaakt van gemalen sesamzaad, net zoals je notenpasta’s van gemalen noten hebt. Sesamzaad is rijk aan calcium & B-vitaminen; allemaal noodzakelijk voor een optimaal functionerend lijf. Toppings zoals banaan, granola, cacao nibs of kokoschips maken deze smoothiebowl helemaal af. Naast het feit dat toppings vooral erg lekker zijn, word je er ook door gedwongen om je smoothie te kauwen (en wordt het goed gemengd met speeksel); en dat heeft weer een gunstig effect op de spijsvertering.

Lees Meer



Mexicaanse salade met kip & avocado-cream

Vaak eten we dezelfde salades en vergeten we te variëren met de ingrediënten. Toch is dit enorm belangrijk om zo alle benodigde voedingsstoffen binnen te krijgen. Hier vind je handige richtlijnen om een gebalanceerde salade samen te stellen. Maar soms is wat extra inspiratie in de vorm van een recept fijn. Maak bijvoorbeeld eens deze Mexicaanse salade met kip & avocado-cream die ik voor EkoPlaza bedacht & fotografeerde. Net weer even wat anders!

Lees Meer


Broccoli detox soep

Soms heb je behoefte aan groen & gezond, bijvoorbeeld wanneer je een griepje voelt opkomen. Deze (vegan) soep, die ik bedacht & fotografeerde voor EkoPlaza, is dan precies wat je nodig hebt! De broccoli & cavolo nero bevatten flinke hoeveelheid vitamines & mineralen. De bonen zorgen voor extra vezels en plantaardige eiwitten waardoor de soep goed vult. Door de bonen mee te blenden krijgt de soep een romige, volle textuur.

Gember, ui & knoflook geven smaak maar werken, net als de cayennepeper, ook ontstekingsremmend en geven je immuunsysteem een boost. Cayennepeper is daarnaast ook nog eens goed bij verkoudheid en vastzittend slijm. Door chiazaadjes over de soep te strooien ondersteun je het lichaam bij het afvoeren van afvalstoffen.

Lees Meer


Spelt met geroosterde pompoen, paddenstoelen & kruidenolie

Proef het beste van de herfst met dit gerecht dat ik maakte & fotografeerde voor EkoPlaza! Spelt is een nootachtig smakend volkoren graan dat rijk is aan vezels, B-vitaminen, mangaan, fosfor, koper & magnesium. In tegenstelling tot wat soms wordt gedacht is het niet glutenvrij en daarmee niet geschikt voor mensen met coeliakie of een gluten-intolerantie. Echter, wanneer je een intolerantie voor tarwe hebt reageer je vaak wel goed op spelt door de andere (beter verteerbare) eiwitstructuur. Hier lees je meer over gluten & intoleranties.

Spelt zorgt in dit gerecht voor een lekkere bite. Paddenstoelen en pompoenen zijn nu volop verkrijgbaar; door ze in de oven te roosteren komen hun rijke smaken éxtra goed naar voren.

Lees Meer


Thaise gele curry met zoete aardappel & kikkererwten

Leuk nieuws: na enige tijd recepten voor EkoPlaza Nijmegen Ziekerstraat te hebben verzorgd werk ik sinds kort samen met EkoPlaza Nederland! Ik verzorg voor hun de recepten (& fotografie daarvan) in de wekelijkse nieuwsbrief (abonneren dus ;)). De recepten zijn meestal gebaseerd op producten uit de aanbiedingen-folder dus vaak zijn de ingrediënten voor een zacht prijsje verkrijgbaar (kijk voor de actuele aanbiedingen en het bijpassende recept op www.ekoplaza.nl of abonneer je op de nieuwsbrief). De recepten zijn ook te vinden op de website en via een handig systeem kun je alle benodigdheden via de webshop bestellen.

Het is geen geheim dat ik fan ben van biologische producten (hier lees je waarom); dus ik ben enorm blij met deze nieuwe samenwerking! Hopelijk lukt het ons om nog meer mensen er van te overtuigen dat gezond, biologisch eten vooral heel lekker kan zijn! 🙂

Lees Meer