boterbonen-dip-wortels-personal-foodcoaching

Winterse boterbonen-dip met geroosterde wortels

Deze romige boterbonen-dip met geroosterde wortels is een échte winter favoriet van mij; ik serveer hem vaak als voorafje tijdens etentjes/de feestdagen of ik maak een flinke lading om er gedurende de week van te kunnen snacken.

De geroosterde pompoen maakt de dip licht zoetig (en je krijgt er extra vitamines, mineralen & vezels door binnen), de knoflook wordt lekker zoet en zacht van smaak door ‘m te roosteren, de gerookte paprika zorgt voor een lekker rokerig smaakje en de amandelpasta zorgt voor extra body, een dosis vitamine E & gezonde vetzuren.

Lees Meer



veggie-omelet-personal-foodcoaching

Veggie omelet

Hoera! Vandaag bestaat Personal Foodcoaching 4 jaar! En om dat te vieren vandaag een nieuw kleurrijk recept!

Een omelet maak ik regelmatig als vullend, eiwitrijk ontbijt, lunch of zelfs als diner wanneer ik weinig tijd heb. Deze variant is gemakkelijk, zit bomvol groentes en eiwitten, het is rijk aan smaak en het ziet eruit als een feestje op je bord. Door eiwitrijke en (gezonde) vetrijke maaltijden te eten, houd je langer een verzadigd gevoel en voorkom je bloedsuikerspiegel-problemen (en bijbehorende snaaibuien). Het is handig om altijd een pak erwten in je vriezer en een doos eieren in de koelkast te hebben; zo kun je altijd snel een gezonde maaltijd op tafel zetten.

Lees Meer


Vanille & chocolade bananenroomijs coupe

Het is volop zomer en dat betekent dat ik vaak aan niets anders dan ijs kan denken. Helaas kan ik niet tegen koemelk en reageer ik, net als veel andere mensen, ook niet heel goed op veel suiker. Daarom ben ik altijd op zoek naar gezondere, allergie-vriendelijke alternatieven die minstens zo lekker smaken. Dit ijs is daar een perfect voorbeeld van! Schotel deze coupe gerust voor aan kritische vrienden of familie, ze zullen niets door hebben.

Lees Meer



Boekweit noodles met romige miso-amandelsaus

Soms heb je behoefte aan een lichte maaltijd die snel op stafel staat. Dan is dit gerecht vol groenten, licht-verteerbare boekweitnoodles, knapperige tofu & romige miso-amandelsaus zeker een goed idee.

Miso ken je wellicht van de misosoep die je vaak bij Japanse restaurants op de kaart ziet staan, maar je kunt nog meer met miso.  Misopasta geeft een hartige, zoute smaak aan gerechten en is daarmee veelzijdig in gebruik. Miso wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen en is rijk aan allerlei belangrijke voedingsstoffen & probiotica (goed voor de darmgezondheid).

In dit recept heb ik miso verwerkt door de dressing samen met amandelpasta, tamari (glutenvrije sojasaus) en sesamolie. Echte Oosterse smaken die samen zorgen voor een heerlijke, romige saus. Geen fan van tofu? Vervang het dan door kip, zalm, biefstuk of gamba’s.

Lees Meer


chufa-tijgernoten-ontbijt-koekjes-breakfast-cookies-personal-foodcoaching

Chufa breakfast cookies

Koekjes als ontbijt? Geen probleem met deze notenvrije chufa-cookies op basis van haver, chufameel en zwarte bonen. Ze zitten vol met vezels, eiwitten en ijzer en zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel. Chufameel, ook wel bekend als tijgernotenmeel, is nog vrij onbekend. Jammer, want het is enorm gezond en wordt al eeuwenlang gegeten!

Lees Meer


gehaktbal-personal-foodcoaching

Roy’s gehaktballen met puree

Heb jij de documentaire Vleesverlangen gezien? In deze heftige docu (niet naar kijken als je een gevoelige maag hebt ;)) zie je hoe Marijn Frank haar relatie met vlees onderzoekt. Ze probeert al een hele tijd te stoppen met vleeseten maar dit lukt haar maar niet; ze is ‘verslaafd’ aan vlees. Daarnaast was er afgelopen week nog meer aandacht voor vleesconsumptie in de Keuringsdienst van Waarde en in het nieuwe programma Broodje Gezond. Onderwerpen als vlees en darmkanker en het ethische standpunt kwamen aan bod. In het kader van deze programma’s leek het me goed om te laten weten hoe ik tegen vlees, vegetarisme en veganisme aankijk vanuit gezondheidsperspectief.

Lees Meer


gezonde-ijskoffie-suikervrij-personal-foodcoaching

IJskoffie zonder suiker

Eigenlijk drink ik nooit koffie, maar sinds mijn vriend een Nespresso apparaat heeft aangeschaft word ik toch af en toe verleidt door de heerlijke geur.

Koffie heeft voor- en nadelen qua gezondheidswaarde. Zo zou koffie helpen bij het reduceren van de kans op bepaalde types kanker en zou het helpen ontstekingsreacties tegen te gaan. Helaas kan het ook een negatief effect hebben op je hormoonbalans, slaapcyclus en kan het, wanneer je gevoelig bent voor stress, angst of hoofdpijn, dit in de hand werken. Gebruik het dus niet als oppep-middel! Dan bestaat de kans dat je in een vicieuze cirkel terecht komt. Ook is reguliere koffie een gewas dat enorm veel wordt bespoten met pesticiden; niet heel fijn.

Lees Meer