Smoky veggie burgers

Heb je als goede voornemen dit jaar om minder vlees te eten? Probeer deze smoky vegan burgers dan eens die ik maakte & fotografeerde voor EkoPlaza! Je zult het vlees niet missen šŸ˜‰ Ze zitten namelijk bomvol smaak!

Het gerookt paprikapoeder zorgt voor ā€˜smokinessā€™, de edelgistvlokken geven een kaas-achtige smaak en de tamari-amandelen een hartige ā€˜crunchā€™. Al een tijd lang was ik bezig met een burger die al deze componenten bevat en daarnaast gluten-, zuivel- & geraffineerde suikervrij is. En het is eindelijk gelukt!

Deze burgers zijn daarnaast rijk aan plantaardige eiwitten & vezels uit paddenstoelen, quinoa en zwarte bonen.
Plantpowerrrr!

Lees Meer


Chai muffins met pompoen

Deze muffins, die ik maakte & op de foto zette voor EkoPlaza, zijn vrij van geraffineerde suikers, zuivel, gluten & noten. Ook zijn ze erg voedzaam en rijk aan eiwitten. Maar ze zijn vooral hĆ©Ć©l erg lekker! Onverwachts is wellicht de toevoeging van thee en pompoenpuree. Pompoen maakt deze muffins lekker smeuĆÆg en de chai thee geeft ze een heerlijke, kruidige smaak. Zonder pompoen-crĆØme zijn deze muffins overigens ook enorm lekker, maar het geeft ze een Ć©xtra feestelijk tintje! Ideaal om te serveren tijdens de feestelijke decembermaand. Serveer ze bijvoorbeeld tijdens het kerstontbijt; daarvoorĀ zijn ze zeker gezond genoeg!

Lees Meer


Raw Carrot Cheesecake

Wortel in gebak? Jazeker! En deze raw carrot cheesecake (die ik maakte en fotografeerde voor Ekoplaza) is ook nog eens verslavend lekker! Wees dus gewaarschuwd šŸ˜‰ Daarnaast is ā€˜ie vrij van gluten & zuivel.

De rauwe boekweit zorgt voor een fijne crunch, de sinaasappel en citroen voor een subtiel vleugje citrus en de specerijenĀ voor een kruidig eindresultaat. De romige cashew-topping maakt’ m helemaal af!

Deze taart is helemaal raw en volledig gezoet met fruit. Ideaal als gezonder alternatief wanneer het heerlijk avondje is gekomen!

Lees Meer


Groene smoothie met appel & gember

Met deze verfrissende plantaardige smoothie geef je je weerstand een boost; en dat is zeker een goed idee tijdens deze steeds kouder wordende dagen. Appel, gember en limoen combineren qua smaak heerlijk en maskeren de smaak van spinazie. AloĆ« vera is een cactusachtige plant; het sap wat hiervan gemaakt wordt heeft onder andere een positieve invloed op je spijsvertering. Daarmee is dezeĀ smoothie is een weldaad voor je lijf; zeker als je iets teveel pepernoten hebt gesnoept šŸ˜‰Ā Je kunt de aloĆ« vera ook gerust achterwege laten als je het niet kunt vinden.

Lees Meer



salted-chocolate-smoothie-bowl-vegan-personal-foodcoaching

Salted Chocolate Smoothiebowl

Deze smoothiebowl zit bomvol rijke smaken uit raw cacao poeder, tahin & karamel-achtige dadels. Door zeezout toe te voegen versterk je de chocoladesmaak. En wie houdt er nu niet van chocolade?! Tahini is pasta gemaakt van gemalen sesamzaad, net zoals je notenpasta’s van gemalen noten hebt. SesamzaadĀ is rijk aanĀ calcium & B-vitaminen; allemaal noodzakelijk voor een optimaal functionerend lijf.Ā Toppings zoals banaan, granola, cacao nibs of kokoschips maken deze smoothiebowl helemaal af. Naast het feit dat toppings vooral erg lekker zijn,Ā word je er ook door gedwongen om je smoothie te kauwen (en wordt het goed gemengd met speeksel); en dat heeft weer een gunstig effect op de spijsvertering.

Lees Meer



Mexicaanse salade met kip & avocado-cream

Vaak eten we dezelfde salades en vergeten we te variĆ«ren met de ingrediĆ«nten. Toch is dit enorm belangrijk om zo alle benodigde voedingsstoffen binnen te krijgen.Ā Hier vind je handige richtlijnen om een gebalanceerde salade samen te stellen. Maar soms is wat extra inspiratie in de vorm van een recept fijn. Maak bijvoorbeeld eens deze Mexicaanse salade met kip & avocado-cream die ik voorĀ EkoPlaza bedacht & fotografeerde. Net weer even wat anders!

Lees Meer


Avocado-bananenbrood

Bananen en avocado’s maken samen de meest heerlijke dingen; denk bijvoorbeeld aan een romige smoothie of gezonde chocolademousse. Dus waarom niet deze twee superfoods samenvoegen in een brood?

Voor EkoPlaza ontwikkelde & fotografeerde ik dit recept voor avocado-bananenbrood.Ā Het isĀ heerlijk als snack of ontbijt. Extra lekker besmeerd met wat cashewpasta en, als je er helemaal een feestje van wil maken, versierd metĀ verse frambozen!

DitĀ brood is vrij van zuivel & geraffineerde suikers want het is uitsluitend gezoet met fruit. Je kunt ā€˜m zelfs 100% glutenvrij & vegan maken (zie tips). De avocado vervangt in dit recept de olie en zorgt voor de nodige gezonde vetten. Het zorgt ook voor een smeuĆÆge structuur. YUMM!

Lees Meer


Broccoli detox soep

Soms heb je behoefte aan groen & gezond, bijvoorbeeld wanneer je een griepje voelt opkomen. Deze (vegan) soep, die ik bedachtĀ & fotografeerde voor EkoPlaza, is dan precies wat je nodig hebt! De broccoli & cavolo nero bevatten flinke hoeveelheid vitamines & mineralen. De bonen zorgen voor extra vezels en plantaardige eiwitten waardoor de soep goed vult. Door de bonen mee te blenden krijgt de soep een romige, volle textuur.

Gember, ui & knoflook geven smaak maar werken, netĀ als de cayennepeper, ook ontstekingsremmend en gevenĀ je immuunsysteem een boost. Cayennepeper is daarnaast ook nog eens goed bij verkoudheid en vastzittend slijm. Door chiazaadjes over de soep te strooien ondersteun je het lichaam bij het afvoeren van afvalstoffen.

Lees Meer