Al jaren ben ik groot fan van deze banaan-ei pannenkoekjes, ik verwerk ze dan ook in de meeste persoonlijke voedingsplannen. Super simpel en lekker! Helaas kan (of wil) niet iedereen ei eten. Vandaar deze 100% plantaardige, ei-vrije bananen pannenkoekjes! Ze zijn vrij van gluten en je kunt ze heel gemakkelijk notenvrij maken door havermelk en volkoren rijstmeel te gebruiken. En ze smaken ook nog eens naar bananenbrood; wie wil dat nu niet?!
Bloemkoolsoep met truffel & cashew
In de winter gaat er wat mij betreft niets boven een verwarmende soep als lunch. Mooi meegenomen is dat soep snel klaar is en dat je er ook heel veel groente in kunt verwerken. De laatste tijd is mijn favoriete soep deze bloemkoolsoep met truffel. Deze 100% plantaardige soep zit vol eiwitten en gezonde vetten uit de bonen en cashewnoten. Dit zijn gelijk ook de geheime ingrediënten die de soep zijdezacht en romig maken en ze zorgen voor een langdurige verzadiging. Een drupje truffelolie maakt deze soep helemaal af!
Autumn Bliss Bowl
Sinds ik in Zutphen woon ben ik geabonneerd op een biologisch groentekratje (Kratje Lokaal). Soms zit er iets in de krat waarvan ik denk; wat moet ik hier nu weer mee? Zo’n groente is ook de knolselderij. Hij ziet er onaantrekkelijk uit en zonder aandacht en liefde qua bereiding niet de smakelijkste groente. Maar geroosterd uit de oven met tijm en gerookt paprikapoeder is dat een héél ander verhaal. Deze onooglijke groente transformeert dan in een ware delicatesse!
Veggiebowl met zoete aardappel, avocado & hummus
Deze salade bowl is inmiddels al heel wat keren voorbij gekomen op Instagram en Facebook maar nog nooit heb ik het recept helemaal uitgeschreven. Zoals beloofd; hoog tijd om daar verandering in te brengen! Ik eet deze salade bijna elke week wel een keer en ik weet zeker dat jij ‘m ook lekker vindt! Enjoy! 🙂
Spring Bliss Bowl
De lente hangt in de lucht! En daar horen ook overheerlijke seizoensgroentes bij. Deze groentes smaken nu het lekkerst en zijn daarnaast ook nog eens goed voor je portemonnee. Waarschijnlijk heb je inmiddels wel gemerkt dat ik dol ben op eten uit een kom (vooral uit deze prachtige kommen van ByNord!). Met name dit soort Bliss Bowls tijdens de lunch of het diner zijn favoriet bij ons thuis. Je doet allerlei soorten groentes in een kom. Om er een uitgebalanceerde maaltijd van te maken zorg je ook voor een portie eiwitten, gezonde vetten en koolhydraten. Deze bowl is daar een mooi voorbeeld van!
Toast met geitenkaas, avocado, walnoten & honing
Zoet of hartig? Waar houd jij het meeste van? Ik ben écht een zoetekauw. Maar zoet gecombineerd met hartig vind ik ook onweerstaanbaar. Dat is dan ook het geval in dit recept! Maar eigenlijk is het zo simpel dat het nauwelijks een recept te noemen is. De honing zorgt voor het zoetje wat zo heerlijk is bij de zoutige geitenkaas. Daarnaast geven de walnoten een lekkere crunch als mooie tegenhanger van de romige geitenkaas en avocado.
Snelle salade bowl
De zomer staat weer voor de deur en we hebben hopelijk nog veel mooie, warme dagen in het verschiet! Maar wanneer het warm is heb ik vaak totaal géén zin om lang in de keuken te staan; en ik ben denk ik niet de enige 😉 Gelukkig is daar deze snelle salade bowl to the rescue! Het is een kwestie van snel een dressing mengen en de ingrediënten in een kom doen. Easy peasy! Maak het jezelf extra gemakkelijk door voor voorgesneden worteljulienne en voorgekookte quinoa te kiezen en deze salade staat binnen 5 minuten op tafel! Verder zit deze bowl vol plantaardige eiwitten, gezonde vetten en vezels waardoor je er uren tegenaan kunt. Enjoy!
Bananenbrood met koffie, pecannoten & chocolade
Het weekend staat weer voor de deur en dat betekent voor mij vaak weer lekker de keuken in om te bakken. Dit bananenbrood maak ik vaak en is een échte crowdpleaser! Het is smeuïg, zoet, crunchy en zit vol energie. Daar kom je de dag wel mee door 🙂
Toast met hummus & paddenstoelen
Toast is wat mij betreft écht comfort food! Mijn lievelingscombinatie blijft amandelpasta of pindakaas met plakjes banaan en cacao nibs, maar soms heb ik zin in hartig. En dan is dit spot on 😉 Paddenstoelen smaken nu extra lekker omdat ze in het seizoen zijn.
Pindacurry met bloemkool & kikkererwten
Zoals je wellicht op mijn Instagram– of Facebook account hebt kunnen zien ben ik, naast Personal Foodcoaching, ook druk bezig met de verbouwing van het nieuwe (klus)huis van mijn vriend en mij. We zijn er nog wel even zoet mee en hopen begin volgend jaar naar ons nieuwe stekje in Zutphen te verhuizen. Ondertussen ben ik ook druk met coaching, vandaar dat mijn blog even op een wat lager pitje heeft gestaan. Ik vind het echter hoog tijd voor een nieuwe post, vandaar dat ik vandaag een heerlijke curry met jullie deel!
personalfoodcoaching.nl 