Bananen-pannenkoekjes

Pannenkoeken worden vaak gemaakt op basis van tarwebloem en koemelk; niet de beste fundering voor een gezond recept. Deze pannenkoekjes daarentegen zijn juist onwijs gemakkelijk te maken, bestaan maar uit 2 ingrediënten en zijn gezondheidsbevorderend omdat ze zijn gemaakt van healthy & puur natuurlijke ingrediënten.  Ze zijn daarnaast ook nog eens overheerlijk en vervullen absoluut je trek in deze zoete oer-Hollandse traktatie. De pannenkoekjes zijn in principe zoet genoeg maar je kunt er tijdens een 80/20 momentje ook wat bio honing, yacon- of ahornsiroop over schenken of bestrooi ze met wat kokosbloesemsuiker. 

Ingrediënten (1 persoon):

  • 2 (bio) eieren
  • 1 (medium tot grote) rijpe banaan
  • 1 theelepel kaneel (kun je weglaten)
  • klein snufje zeezout
  • kokosolie of roomboter om in te bakken
  • optioneel ter garnering: bijenpollen, rood fruit, blauwe bessen, cacao nibs, geraspte kokos etc.

 

Bereiding:

  • prak de banaan met een vork in een kom fijn
  • voeg de eieren, kaneel, en zeezout toe en roer tot er een glad geheel ontstaat
  • verwarm een klontje kokosolie of roomboter in een pan
  • schep kleine hoopjes beslag in de pan en bak de kleine pannenkoekjes bruin aan een kant
  • leg eventueel de deksel op de pan om het garingsproces te versnellen
  • schep de pannenkoekjes voorzichtig om als er aan de bovenkant van de pannenkoekjes bubbeltjes zijn verschenen
  • bak ook de andere kant bruin en haal ze uit de pan
  • herhaal dit totdat je beslag op is

Enjoy!

 

Advertenties

2 gedachtes over “Bananen-pannenkoekjes

  1. Pingback: Vegan smoothie pannenkoeken met blauwe bessen |

  2. Pingback: Healthy op reis |

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s