Deze choco chip cookies zijn ZOO lekker! Verslavend gewoon. Ze zijn zowel crunchy als chewy; een must op koekjes gebied wat mij betreft. Vorig jaar maakte ik ze voor het eerst toen ik een keukenmachine voor mijn verjaardag kreeg. Sinds de verhuizing heb ik ze ook vaak in onze nieuwe keuken gemaakt en hier en daar nog wat aangepast. Echt een project voor op een regenachtige zondag. Geniet ervan! 🙂
Bananenbrood met koffie, pecannoten & chocolade
Het weekend staat weer voor de deur en dat betekent voor mij vaak weer lekker de keuken in om te bakken. Dit bananenbrood maak ik vaak en is een échte crowdpleaser! Het is smeuïg, zoet, crunchy en zit vol energie. Daar kom je de dag wel mee door 🙂
Quinoa risotto met paddenstoelen
Dat quinoa ontzettend gezond is wist je waarschijnlijk al lang; dat het ook heel veelzijdig is bewijst dit recept. Door risottorijst te vervangen door quinoa is dit gerecht rijk aan plantaardige eiwitten en vezels. Daarnaast zorgt het gebruik van quinoa in plaats van witte risottorijst voor minder bloedsuikerschommelingen en valt het niet zo zwaar op de maag zonder smaak te verliezen. Quinoa heeft namelijk ook een lekkere ‘bite’! Daarnaast is het niet zo arbeidsintensief als gewone risotto waarbij je contstant moet blijven roeren; het staat zelfs binnen no-time op tafel. Proberen dus! Lees Meer
Frittata met zoete aardappel & spinazie
Een frittata is een soort ‘luxe omelet’ en een ontzettend handige manier om van je (groente)restjes af te komen; bijna alles smaakt er namelijk lekker in. Een frittata is heerlijk als makkelijk & licht diner of tijdens de lunch in plaats van een saaie boterham met kaas. Het is zelfs de volgende dag nog heerlijk als (koud) ontbijt. Het verbaasde mij hoe lekker zoete aardappel smaakt in dit gerecht; zeker in combinatie met het zoute van de geitenkaas. Echt een aanrader! Lees Meer
Hartige muffins met zongedroogde tomaat, geitenkaas & basilicum
Deze muffins smaken overheerlijk, zijn easy om te maken en zitten vol gezonde volwaardige ingrediënten! De gezonde vetten en eiwitten zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel en houden je bloedsuikerspiegel stabiel. Ze zijn geschikt als hartige ontbijtmuffins of vullend tussendoortje. Geniet er van! Lees Meer
Bananen-pannenkoekjes
Deze pannenkoekjes zijn onwijs gemakkelijk te maken en bestaan maar uit 2 ingrediënten. Ze zijn daarnaast ook nog eens overheerlijk en vervullen absoluut je trek in deze zoete oer-Hollandse traktatie. Lees Meer
Omelet met gerookte zalm & tuinkers
Snel een licht en luchtig omelet op tafel zetten is met dit recept echt zo gebeurd! Daarnaast is zalm ontzettend goed voor je (door de omega-3 vetzuren die het bevat) en de tuinkers is ook een echte krachtpatser (vol vitamine C). Daarnaast is de combinatie van ei en zalm ongelofelijk lekker! Gezond genieten dus! Lees Meer
Geitenkaas-tomaatjes omelet
Wanneer je tijdens de lunch of ontbijt geen inspiratie hebt, is een omelet altijd een goede keuze! Boordevol eiwitten die je bloedsuikerspiegel stabiel houden (en zo snackattacks voorkomen) gecombineerd met verse groenten en kruiden voor een dosis vitaminen & mineralen. Dit is een van mijn favorieten, de ingrediënten ervoor heb ik vrijwel altijd in huis. Heel makkelijk voor als je even niet weet wat je moet maken, niet veel tijd hebt of geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Je kunt in principe alle (restjes) groenten die je hebt liggen hiervoor gebruiken en alle mogelijk combinaties maken die jou lekker lijken. Aan de slag dus! Lees Meer
personalfoodcoaching.nl 