Vandaag deel ik mijn favoriete kerstrecept met jullie. Ik heb ‘m vorig jaar met kerst ook gemaakt en ook dit jaar ga ik met dit recept de keuken in. In dit gerecht zit alles wat me aan kerst doet denken: granaatappel, spruitjes, cranberry’s, kaneel, pecannoten & sinaasappel. Dit gerecht is lekker licht en zit vol groenten & plantaardige eiwitten. Je hoeft je broek dus zeker niet los te knopen want er volgt gegarandeerd géén opgeblazen gevoel of ‘food-coma’ 😉
De lekkerste Sint recepten
Het heerlijke avondje is alweer bijna gekomen. Daar hoort natuurlijk (veel) lekkers bij! Maar uit eigen ervaring weet ik dat het, wanneer je een, of meerdere voedselallergieën of intoleranties hebt, behoorlijk lastig kan zijn. Ook als je vanuit gezondheidsoogpunt geraffineerde suikers probeert te mijden, zul je een zware dobber aan het sinterklaasfeest hebben. De speculaas, chocoladeletters, pepernoten & banketletters vliegen je om de oren; er is bijna geen ontkomen aan.
Raw Carrot Cheesecake
Wortel in gebak? Jazeker! En deze raw carrot cheesecake (die ik maakte en fotografeerde voor Ekoplaza) is ook nog eens verslavend lekker! Wees dus gewaarschuwd 😉 Daarnaast is ‘ie vrij van gluten & zuivel.
De rauwe boekweit zorgt voor een fijne crunch, de sinaasappel en citroen voor een subtiel vleugje citrus en de specerijen voor een kruidig eindresultaat. De romige cashew-topping maakt’ m helemaal af!
Deze taart is helemaal raw en volledig gezoet met fruit. Ideaal als gezonder alternatief wanneer het heerlijk avondje is gekomen!
Gezonde ‘kruidnootjes’ (RAW)
Nu de Sint (bijna) weer in het land is krijg vaak de vraag van cliënten wat nu gezonde opties zijn tijdens deze feestelijke periode. Deze rauwe ‘kruidnootjes’ vallen zeker in die categorie! Ze zijn een variatie op mijn recept voor powerballs; ze bestaan uitsluitend uit voedzame ingrediënten en zijn daarmee een gezond alternatief voor gewone kruidnootjes. Verwacht alleen geen ‘gewone’ kruidnootjes; deze zijn zacht in plaats van knapperig 😉
De noten zorgen in dit recept voor de nodige gezonde vetzuren, een langer verzadigd gevoel en geven een lekkere crunch. De Medjoul dadels bevatten onder andere veel koper, kalium, ijzer & B-vitaminen. In dit recept zorgen ze voor binding en een heerlijke, karamel-achtige zoetheid. De speculaaskruiden maken het helemaal Sint-proof. Het is overigens ook erg leuk om deze ‘kruidnootjes’ samen met kinderen te maken!
2x Super-Sandwich
Deze week niet 1 maar zelfs 2 recepten voor EkoPlaza Nijmegen Ziekerstraat! Deze 2 recepten voor het maken van mijn favoriete super-sandwiches staan in het teken van de paasbrunch.
Persoonlijk eet ik niet dagelijks brood en ik adviseer mijn cliënten ook om juist tijdens het ontbijt of de lunch de nadruk te leggen op verse maaltijden (vol groenten, fruit, noten, zaden, gezonde vetten en eiwitten) in plaats van de 2 tot 3 broodmaaltijden die wij Nederlanders gewend zijn. Heb je hier moeite mee? Neem gerust contact met me op; ik help je graag verder.
Met af en toe brood eten is echter niets mis; vooral als het brood van goede kwaliteit is en op de juiste manier belegd is. Volkoren spelt-zuurdesem van de EkoPlaza of een goede (biologische) bakker is een goed voorbeeld van kwalitatief goed brood. Waarom spelt? Veel mensen zijn (vaak zonder dat ze het door hebben) intolerant voor tarwe, maar verdragen spelt wel. Hier lees je er meer over. Wanneer je hier geen last van hebt kun je natuurlijk ook gaan voor tarwebrood; kies dan het liefst voor de volkoren-desem variant.
Wanneer ik brood eet, zorg ik er altijd voor dat het van goede kwaliteit is en beleg ik het met voedingsstofrijke producten zoals notenpasta, zalm, kiemen, geitenkaas, gegrilde groenten en humus. Vandaag deel ik 2 van mijn favoriete combinaties (de variant met humus is geïnspireerd op mijn favoriete salade van Bairro Alto :)).
Spelt appelflappen
Op de valreep heb ik gezonde(re) appelflappen gebakken; dat past natuurlijk perfect bij Oud & Nieuw. Deze flappen zijn gezonder omdat ik speltbladerdeeg heb gebruikt in plaats van bladerdeeg op basis van tarwe én omdat er geen geraffineerde suiker in zit. Super easy om te maken & natuurlijk ook erg lekker! Ook leuk om met kids te maken.
Marokkaanse gierst met harissa-yoghurtdressing
Nu quinoa bijna niet meer te betalen is dankzij de explosief gestegen populariteit is het tijd om op zoek te gaan naar betaalbare, minstens zo gezonde alternatieven! Gierst is zo’n alternatief. Het is een eeuwenoud, zeer voedzaam en licht verteerbaar glutenvrij graan dat rijk is aan onder andere vezels, magnesium, fosfor, kalium en B vitaminen. Je kunt het gebruiken in plaats van couscous (zoals in deze salade), maak er pap van of eet het in plaats van rijst, quinoa of aardappels.
Voor deze salade heb ik mij laten inspireren door de Marokkaanse keuken; je vindt dit terug in de ras el hanout (een specerijenmengel met onder andere kaneel, komijn en paprika) en de harissa (bevat onder andere pepers, knoflook, paprika, komijn en koriander).
Dit gerecht is écht een nieuwe favoriet van mij, juist ook tijdens de koudere maanden omdat je hem warm eet (koud de volgende dag als lunch is hij overigens ook erg lekker ;)). De granaatappelpitjes geven deze salade een feestelijk uiterlijk dus het is ook een mooi gerecht om indruk mee te maken tijdens de feestdagen. Lees Meer
Groene aspergetips met gerookte zalm & gepocheerde eitjes
Het is alweer bijna Pasen en dus vliegen de Paasbroden, quiches, bladerdeeg-hapjes & Paaseitjes je om de oren. Tijd voor een gezonder alternatief tijdens de Paasbrunch dus vandaar dat ik dit lichte lente gerecht heb bedacht. Ideaal als lunch, diner of zelfs ontbijt. Simpel, maar o zo gezond en lekker! Lees Meer
‘Happy Hormones’ smoothie met rauwe cacao & maca
Valentijnsdag is natuurlijk bij uitstek dé dag om je lief te verwennen! Dat zou je dit jaar natuurlijk ook eens wat gezonder aan kunnen pakken, bijvoorbeeld met deze lustverhogende smoothie! Lustverhogend? Jazeker; er zit namelijk maca poeder in. Dit poeder (gemaakt van een knolgewas uit Zuid-Amerika) werkt namelijk libidoverhogend! Daarnaast zit het onder andere vol vitamine B1, B2, C, E, calcium, kalium, magnesium, natrium, zink, koper, selenium, mangaan, jodium en fosfor. Ook heeft maca een gunstig effect op je bloedsuikerspiegel, je energie niveau en je hormoonbalans. Maca valt dus niet voor niets onder de ‘superfoods’! Daarnaast heb ik rauwe cacao poeder gebruikt in deze smoothie; rijk aan antioxidanten én het stimuleert de aanmaak van zogenaamde ‘happy hormones’. Maak deze smoothie dus niet alleen op valentijnsdag 😉 Rauwe cacao en maca versterken ook nog eens elkaars werking en smaak. Lees Meer
