Amandelmelk is een heel goed en lekker alternatief voor dierlijke melk. Plantaardige alternatieven zijn een betere optie. Je kun daarbij denken aan kokosmelk, rijstmelk, hennepmelk, hazelnootmelk en natuurlijk amandelmelk. Helaas is amandelmelk in de winkel vaak gezoet; let er dus goed op dat je een ongezoete variant koop. Helaas is het redelijk prijzig dus een budget alternatief is om zelf je amandelmelk te maken. Daarnaast is het zo gepiept en ook nog eens erg lekker! Amandelmelk is onder andere heerlijk door smoothies, in (havermout)pap en met muesli.

Ingrediënten (voor ongeveer 500 ml amandelmelk):

• 100 gram blanke amandelen (dus zonder het bruine vliesje)
• 500 ml water
• optioneel: vanille extract, kaneel, Medjoul dadels (zonder pit!)

Bereiding:

• doe de amandelen in een krachtige blender
• voeg 250 ml water toe en laat het draaien totdat de amandelen zo goed als opgelost zijn
• voeg dan het resterende water toe en laat nogmaals draaien
• schenk de amandelmelk door een zeef, kaasdoek, jamzeef of speciale notenmelk doek in een grote kan et voila!
• wil je het zoeter hebben? Laat dan wat dadels, vanille en/of kaneel meedraaien
• het is goed afgesloten ongeveer 4 dagen houdbaar in de koelkast

Enjoy!

Tips:

• Verhoog het gezondheidsgehalte van dit gezonde drankje nog meer door de noten eerst een nacht in water te laten weken. Dit breekt namelijk het fytinezuur wat van nature in noten zit af en maakt ze zachter waardoor ze gemakkelijker te blenden zijn.
• Kies ook eens andere noten of zaden  in plaats van amandelen: bijvoorbeeld hazelnoten, macadamia’s of hennepzaad. 
• Laat het overgebleven amandelpulp opdrogen of droog het op lage temperatuur in de oven; zo verspil je niets en krijg je een soort van amandelmeel. Dit meel kun je gebruiken in baksels zoals bananenbrood of doe het door smoothies in plaats van noten of notenpasta.