Deze muffins, die ik maakte & op de foto zette voor EkoPlaza, zijn vrij van geraffineerde suikers, zuivel, gluten & noten. Ook zijn ze erg voedzaam en rijk aan eiwitten. Maar ze zijn vooral héél erg lekker! Onverwachts is wellicht de toevoeging van thee en pompoenpuree. Pompoen maakt deze muffins lekker smeuïg en de chai thee geeft ze een heerlijke, kruidige smaak. Zonder pompoen-crème zijn deze muffins overigens ook enorm lekker, maar het geeft ze een éxtra feestelijk tintje! Ideaal om te serveren tijdens de feestelijke decembermaand. Serveer ze bijvoorbeeld tijdens het kerstontbijt; daarvoor zijn ze zeker gezond genoeg!
Quinoa met geroosterde spruitjes, zoete aardappel & sinaasappel-harissa saus
Vandaag deel ik mijn favoriete kerstrecept met jullie. Ik heb ‘m vorig jaar met kerst ook gemaakt en ook dit jaar ga ik met dit recept de keuken in. In dit gerecht zit alles wat me aan kerst doet denken: granaatappel, spruitjes, cranberry’s, kaneel, pecannoten & sinaasappel. Dit gerecht is lekker licht en zit vol groenten & plantaardige eiwitten. Je hoeft je broek dus zeker niet los te knopen want er volgt gegarandeerd géén opgeblazen gevoel of ‘food-coma’ 😉
Kurkuma kip a la Jamie Oliver
Zoals jullie misschien via Instagram en Facebook voorbij hebben zien komen ben ik nogal fan van Jamie Oliver’s nieuwe kookboek Jamie’s Super Food (en van Jamie zelf ;)). Tot mijn grote vreugde is Jamie op de gezonde toer gegaan in dit nieuwe boek. Hij is op zoek gegaan naar wat gezonde voeding nu precies is en heeft hiervoor een aantal zogenaamde Blue Zones bezocht; hier worden mensen gemiddeld ouder en, misschien wel het belangrijkst, gezonder ouder. De rol van voeding speelt hierbij een grote rol.
De lekkerste Sint recepten
Het heerlijke avondje is alweer bijna gekomen. Daar hoort natuurlijk (veel) lekkers bij! Maar uit eigen ervaring weet ik dat het, wanneer je een, of meerdere voedselallergieën of intoleranties hebt, behoorlijk lastig kan zijn. Ook als je vanuit gezondheidsoogpunt geraffineerde suikers probeert te mijden, zul je een zware dobber aan het sinterklaasfeest hebben. De speculaas, chocoladeletters, pepernoten & banketletters vliegen je om de oren; er is bijna geen ontkomen aan.
Raw Carrot Cheesecake
Wortel in gebak? Jazeker! En deze raw carrot cheesecake (die ik maakte en fotografeerde voor Ekoplaza) is ook nog eens verslavend lekker! Wees dus gewaarschuwd 😉 Daarnaast is ‘ie vrij van gluten & zuivel.
De rauwe boekweit zorgt voor een fijne crunch, de sinaasappel en citroen voor een subtiel vleugje citrus en de specerijen voor een kruidig eindresultaat. De romige cashew-topping maakt’ m helemaal af!
Deze taart is helemaal raw en volledig gezoet met fruit. Ideaal als gezonder alternatief wanneer het heerlijk avondje is gekomen!
Groene smoothie met appel & gember
Met deze verfrissende plantaardige smoothie geef je je weerstand een boost; en dat is zeker een goed idee tijdens deze steeds kouder wordende dagen. Appel, gember en limoen combineren qua smaak heerlijk en maskeren de smaak van spinazie. Aloë vera is een cactusachtige plant; het sap wat hiervan gemaakt wordt heeft onder andere een positieve invloed op je spijsvertering. Daarmee is deze smoothie is een weldaad voor je lijf; zeker als je iets teveel pepernoten hebt gesnoept 😉 Je kunt de aloë vera ook gerust achterwege laten als je het niet kunt vinden.
Pompoensoep met rode linzen
Nu het toch echt kouder begint te worden verlang ik steeds vaker naar een kom warme soep. Vorige week was ik op zoek naar wat afwisseling wat betreft pompoensoep. Meestal maak ik deze variant met kokosmelk & rode peper; superlekker, maar wat variatie is soms fijn. Ook was ik nog op zoek naar een lekkere linzensoep. Rode linzen zijn namelijk rijk aan plantaardige eiwitten, vezels, foliumzuur & ijzer en zijn dus een échte aanwinst voor je voedingspatroon. Ik besloot twee vliegen in een klap te slaan en pompoen & linzen te combineren in deze verwarmende, dikke, vullende & budget-proof maaltijdsoep.
Salted Chocolate Smoothiebowl
Deze smoothiebowl zit bomvol rijke smaken uit raw cacao poeder, tahin & karamel-achtige dadels. Door zeezout toe te voegen versterk je de chocoladesmaak. En wie houdt er nu niet van chocolade?! Tahini is pasta gemaakt van gemalen sesamzaad, net zoals je notenpasta’s van gemalen noten hebt. Sesamzaad is rijk aan calcium & B-vitaminen; allemaal noodzakelijk voor een optimaal functionerend lijf. Toppings zoals banaan, granola, cacao nibs of kokoschips maken deze smoothiebowl helemaal af. Naast het feit dat toppings vooral erg lekker zijn, word je er ook door gedwongen om je smoothie te kauwen (en wordt het goed gemengd met speeksel); en dat heeft weer een gunstig effect op de spijsvertering.
Gezonde ‘kruidnootjes’ (RAW)
Nu de Sint (bijna) weer in het land is krijg vaak de vraag van cliënten wat nu gezonde opties zijn tijdens deze feestelijke periode. Deze rauwe ‘kruidnootjes’ vallen zeker in die categorie! Ze zijn een variatie op mijn recept voor powerballs; ze bestaan uitsluitend uit voedzame ingrediënten en zijn daarmee een gezond alternatief voor gewone kruidnootjes. Verwacht alleen geen ‘gewone’ kruidnootjes; deze zijn zacht in plaats van knapperig 😉
De noten zorgen in dit recept voor de nodige gezonde vetzuren, een langer verzadigd gevoel en geven een lekkere crunch. De Medjoul dadels bevatten onder andere veel koper, kalium, ijzer & B-vitaminen. In dit recept zorgen ze voor binding en een heerlijke, karamel-achtige zoetheid. De speculaaskruiden maken het helemaal Sint-proof. Het is overigens ook erg leuk om deze ‘kruidnootjes’ samen met kinderen te maken!
personalfoodcoaching.nl 