zoats-gekaramelliseerde-peer-pecan-personal-foodcoaching

Zoats met gekarameliseerde peer & pecan

Als men het over 1 ding unaniem eens is wat gezonde voeding betreft, dan is het wel dat veel groenten héél belangrijk zijn. Iedereen weet het, maar de uitvoering is soms nog wat lastig. Toen ik ‘zoats’ voorbij zag komen op foodblogs uit Amerika leek me dat een ideale manier om nog meer groente binnen te krijgen. De ‘z’ bij zoats staat voor ‘zucchini'(courgette); in combinatie met oats (havermout) krijg je ‘zoats’. Havermout met courgette dus 😉

Lees Meer


cheesecake-frambozen-chocolade-vegan-personal-foodcoaching

Cheesecake met chocolade & frambozen

Cheesecake; wie is er niet dol op? Ik heb al eerder een raw carrot cheesecake en een raw citroen cheesecake gemaakt, en hoe lekker ook, ze zijn toch niet hetzelfde als de gebakken ‘real thing’. Ik kom steeds recepten tegen voor gebakken vegan cheesecake. Ook moest ik er laatst een maken voor een opdrachtgever. Ik kon het niet laten om nogmaals de keuken in te duiken voor een eigen variant met 2 van mijn favoriete voedingsmiddelen: chocolade & frambozen.

Lees Meer



brownie-www.personalfoodcoaching.nl

Raw brownies met avocado topping

Deze brownies (die ik maakte & fotografeerde voor EkoPlaza) zijn vegan & raw want ze bestaan volledig uit noten en medjoul dadels. Daarmee zijn ze ook vrij van gluten en geraffineerde suiker. De zachte, kleverige Medjoul dadels zorgen voor binding en een zoete, karamelachtige smaak. De cacao nibs en stukjes pecannoot geven crunch en de romige chocolade-avocado topping maakt ‘m af. Ideaal om jouw valentijn mee te verassen!

Lees Meer


Quinoa met geroosterde spruitjes, zoete aardappel & sinaasappel-harissa saus

Vandaag deel ik mijn favoriete kerstrecept met jullie. Ik heb ‘m vorig jaar met kerst ook gemaakt en ook dit jaar ga ik met dit recept de keuken in. In dit gerecht zit alles wat me aan kerst doet denken: granaatappel, spruitjes, cranberry’s, kaneel, pecannoten & sinaasappel. Dit gerecht is lekker licht en zit vol groenten & plantaardige eiwitten. Je hoeft je broek dus zeker niet los te knopen want er volgt gegarandeerd géén opgeblazen gevoel of ‘food-coma’ 😉

Lees Meer


Linzensalade met biet & gegrilde peer

De lente staat weer voor de deur! Deze frisse salade past perfect bij het prachtige weer dat ons ongetwijfeld te wachten staat. Het is ook mooi meegenomen dat er deze week maar liefst 5 producten in de aanbieding zijn bij EkoPlaza Nijmegen Ziekerstraat die je allemaal nodig hebt voor dit recept. Daarmee is deze salade zeker budget-proof! De veldsla, baby bietjes, pecannoten, ontgeurde kokosolie én de groene linzen zijn nog tot en met 24 maart in prijs verlaagd.

Dus snel naar de EkoPlaza voor de benodigdheden, de keuken in en dan lekker opeten in de tuin of in het park met de zon op je gezicht!

Lees Meer


Rauwe citroen-vanille cheesecake

Oh oh oh wat is dit een lekker recept!! Behalve de smaak heeft deze beauty nog meer voordelen: zo is hij glutenvrij, (geraffineerde) suikervrij, zuivelvrij en graanvrij! Daarmee is hij paleo-proof, vegan & ook nog eens ‘raw’! Een perfect alternatief voor de met suiker & tarwe overladen taarten die je in de supermarkt koopt. Ook is deze cheesecake heel eenvoudig te maken. Met recht een win-win situatie! Geniet er van!  Lees Meer