Het idee om van rauwe, geweekte boekweit een ontbijtpap te maken kwam ik tegen op de foodblog van Green Kitchen Stories. Ik was er gelijk door geïntrigeerd en ben er mee gaan experimenteren. Na allerlei (ook minder geslaagde ;)) variaties kwam deze met vijgen & kardemom als winnaar uit de bus. Verse vijgen zijn altijd maar even in het seizoen dus ik geniet er graag van zolang het kan!
Gierstpap met kardemom, pistache & gekarameliseerde banaan
In de herfst en winter gaat er toch niets boven een warm ontbijtje om de dag rustig mee te beginnen? Voor mij is havermout nog steeds de onbetwiste koning van de warme ontbijtjes, maar ter afwisseling is pap gemaakt van andere (pseudo) glutenvrije en complexe graansoorten zeker de moeite waard. Deze pap is gemaakt op basis van gierst; volgens mij zit ik momenteel in een gierst fase want ik postte een tijdje geleden dit recept voor Marokkaanse gierstsalade.
Er stond al een vergelijkbaar recept voor gierstpap op mijn website maar dit is zeg maar de 2.0 versie. De toevoeging van gekarameliseerde banaan, romige kokosmelk, geroosterde pistachenootjes en kruidige kardemom zorgen voor een ware smaaksensatie! Lees Meer
Avocado-aardbeien soft serve
De zomer komt er aan dus tijd voor ijs (maar dan zonder de wagonladingen suiker & de zuivel)! Dit recept voor zuivel- en suikervrij ijs is echt belachelijk simpel om te maken (je hebt geen ijsmachine nodig!) en daarnaast zijn de ingrediënten niet duur en goed verkrijgbaar. De avocado zorgt ervoor dat je een flinke portie gezonde vetten binnenkrijgt en het zorgt tegelijkertijd voor een romig effect. Dit recept is zelfs zo gezond dat je er mee zou kunnen ontbijten. Maken dus!
Bircher Muesli Parfait
Bircher muesli is dé klassieker onder de muesli’s. De Zwitserse arts Maximilian Bircher-Benner ontwikkelde het recept voor muesli in 1900 omdat hij het verband zag tussen ziekte en een verkeerd voedingspatroon. Hierbij mijn (zuivelvrije) parfait variant! Het smaakt het lekkerst wanneer je ‘m de avond van tevoren maakt. Zo hoef je het ’s ochtends alleen uit de koelkast te pakken. Enjoy!
‘Bounty’ havermout
Sinds kort heb ik een nieuwe favoriet op het gebied van havermout en die wil ik jullie natuurlijk niet onthouden! Jarenlang was het de ‘winning combo’ van appel & kaneel die voor mij eenzaam aan de top stond maar momenteel zit ik al een tijdje in de ‘Bounty havermout’ fase en is het toch echt een gedeelde eerste plaats geworden.
Het blijft natuurlijk heel belangrijk om te blijven variëren (hoe graag ik ook dit goddelijke kommetje iedere dag zou maken) om zo geen intoleranties op te bouwen en voldoende verschillende voedingsstoffen binnen te krijgen. Ik hoef je waarschijnlijk niet uit te leggen waarom ik het ‘Bounty havermout’ noem dus daar ga ik je niet mee vervelen; ga het maar gewoon maken! 😉 Lees Meer
Frittata met zoete aardappel & spinazie
Een frittata is een soort ‘luxe omelet’ en een ontzettend handige manier om van je (groente)restjes af te komen; bijna alles smaakt er namelijk lekker in. Een frittata is heerlijk als makkelijk & licht diner of tijdens de lunch in plaats van een saaie boterham met kaas. Het is zelfs de volgende dag nog heerlijk als (koud) ontbijt. Het verbaasde mij hoe lekker zoete aardappel smaakt in dit gerecht; zeker in combinatie met het zoute van de geitenkaas. Echt een aanrader! Lees Meer
Choco-chiapudding met kokos & mango
Yumm, echt smullen dit ontbijtje! Je moet er even op wachten (je maakt hem bij voorkeur een dag van tevoren klaar), maar dan heb je ook wat! Vooral de overheerlijke chocolade-kokos-mango combi zal zelfs de meest kieskeurige eters overhalen. Zo lekker dat je bijna vergeet hoe gezond het is…
Pap van chiazaad & banaan
Deze pap is een leuke variant op ‘gewone’ havermoutpap. Wanneer je bijvoorbeeld geen graansoorten kunt verdragen of niet goed reageert op haver dan is dit recept een uitkomst. Na lang experimenteren met verschillende producten & recepten (onder andere bloemkool; geen succes ;)) heb ik deze overheerlijke variant samengesteld.
Food prepping: doe jij het al?
Laatst kwam ik de term ‘food prepping’ tegen en dat wekte mijn interesse. Deze term wil eigenlijk niet heel veel meer zeggen dan het voorbereiden van maaltijden (zoals lunch, tussendoortjes of ontbijt) voor een aantal dagen. Als je er een gezond eetpatroon op nahoudt ontkom je er eigenlijk niet aan. Niet veel mensen hebben (of maken) er tijd voor om elke dag nieuwe salades of soepen te maken. Je kunt dit gemakkelijk oplossen door ook te gaan ‘food preppen’. Lees Meer
Omelet met gerookte zalm & tuinkers
Snel een licht en luchtig omelet op tafel zetten is met dit recept echt zo gebeurd! Daarnaast is zalm ontzettend goed voor je (door de omega-3 vetzuren die het bevat) en de tuinkers is ook een echte krachtpatser (vol vitamine C). Daarnaast is de combinatie van ei en zalm ongelofelijk lekker! Gezond genieten dus! Lees Meer
personalfoodcoaching.nl 