De zomer komt er aan dus tijd voor ijs (maar dan zonder de wagonladingen suiker & de zuivel)! Dit recept voor zuivel- en suikervrij ijs is echt belachelijk simpel om te maken (je hebt geen ijsmachine nodig!) en daarnaast zijn de ingrediënten niet duur en goed verkrijgbaar. De avocado zorgt ervoor dat je een flinke portie gezonde vetten binnenkrijgt en het zorgt tegelijkertijd voor een romig effect. Dit recept is zelfs zo gezond dat je er mee zou kunnen ontbijten. Maken dus!

 Ingrediënten:

• 250 gram bevroren aardbeien
• 1 rijpe avocado
• 1/2e theelepel vanille poeder
• 50 ml kokosmelk
• optioneel: 2 Medjoul dadels of 1 eetlepel bio honing
• optioneel: extra aardbeien ter garnering

Bereiding:

1. Laat het fruit even 5 minuutjes wat ontdooien (maar zeker niet helemaal; het moet nog wel een beetje bevroren blijven)
2. De het fruit samen met de avocado, de kokosmelk en (ontpitte) dadels in een keukenmachine en laat het draaien totdat je een egale massa hebt.
3. Schep het ‘ijs’ in 2 kommetjes en garneer eventueel met een paar verse aardbeien. Maak er echt een verwennerij van door een klodder kokosroom toe te voegen (zie tips).

Geniet!

Variatietip: maak dit ijs ook eens met andere fruitsoorten zoals (bevroren) mango, banaan, kersen, ananas etc. De mogelijkheden zijn eindeloos!

Tips:

• Heb je geen keukenmachine? Met een staafmixer of blender moet het ook lukken hoewel de structuur waarschijnlijk niet helemaal hetzelfde wordt.
• Kokosroom maak je heel eenvoudig zelf door een blik biologische kokosmelk (bijvoorbeeld van het merk Amaizin) een nacht in de koelkast te scheppen. De bovenste gestolde laag is je kokosroom; dit kun je wat opkloppen (eventueel met wat honing) et voilà!