Gierstpap met kardemom, pistache & gekarameliseerde banaan

5 reacties

In de herfst en winter gaat er toch niets boven een warm ontbijtje om de dag rustig mee te beginnen? Voor mij is havermout nog steeds de onbetwiste koning van de warme ontbijtjes, maar ter afwisseling is pap gemaakt van andere (pseudo) glutenvrije en complexe graansoorten zeker de moeite waard. Deze pap is gemaakt op basis van gierst;  volgens mij zit ik momenteel in een gierst fase want ik postte een tijdje geleden dit recept voor Marokkaanse gierstsalade.

Er stond al een vergelijkbaar recept voor gierstpap op mijn website maar dit is zeg maar de 2.0 versie. De toevoeging van gekarameliseerde banaan, romige kokosmelk, geroosterde pistachenootjes en kruidige kardemom zorgen voor een ware smaaksensatie!  Lees Meer

Marokkaanse gierst met harissa-yoghurtdressing

Een reactie plaatsen

Nu quinoa bijna niet meer te betalen is dankzij de explosief gestegen populariteit is het tijd om op zoek te gaan naar betaalbare, minstens zo gezonde alternatieven! Gierst is zo’n alternatief. Het is een eeuwenoud, zeer voedzaam en licht verteerbaar glutenvrij graan dat rijk is aan onder andere vezels, magnesium, fosfor, kalium en B vitaminen. Je kunt het gebruiken in plaats van couscous (zoals in deze salade), maak er pap van of eet het in plaats van rijst, quinoa of aardappels.

Voor deze salade heb ik mij laten inspireren door de Marokkaanse keuken; je vindt dit terug in de ras el hanout (een specerijenmengel met onder andere kaneel, komijn en paprika) en de harissa (bevat onder andere pepers, knoflook, paprika, komijn en koriander).

Dit gerecht is écht een nieuwe favoriet van mij, juist ook tijdens de koudere maanden omdat je hem warm eet (koud de volgende dag als lunch is hij overigens ook erg lekker ;)). De granaatappelpitjes geven deze salade een feestelijk uiterlijk dus het is ook een mooi gerecht om indruk mee te maken tijdens de feestdagen. Lees Meer

wortel-cake

Kruidige Wortelcake

11 reacties

Helaas is carrot- of wortelcake niet bepaald voedzaam te noemen door de ruime hoeveelheid suiker en tarwebloem die erin zit; om over de suikerrijke ‘creamcheese’ nog maar te zwijgen. Tijd voor een gezondere versie dus; wortelcake 2.0!

Ik heb gekozen voor havermeel en amandelmeel in plaats van tarwebloem. De wortel, bananen en rozijnen geven de cake de nodige zoet- en smeuïgheid. De toevoeging van citroen en de koekkruiden zorgen voor een heerlijk kruidige cake! Op zoek naar nog meer uitdaging? Probeer dan ook eens deze ‘raw’ variant!

Lees Meer

pumpkin-chai-tea-latte-personal-foodcoaching

Pumpkin Chai Tea Latte

3 reacties

Het is herfst! De bladeren verkleuren en vallen in rap tempo van de bomen, het is guur en, as we speak, klettert de regen tegen de ramen. Tijd dus voor iets verwarmends én herfstigs!

Dankzij mijn lieve moeder zit ik met een paar kilo aan pompoenen (genoeg om de herfst én winter door te komen ;)); creatief met pompoen is dus het devies! Nu is dat totaal geen straf; ik vind namelijk alles met pompoen heerlijk. Het zoete vruchtvlees combineert gemakkelijk met zowel hartige smaken (zoals geitenkaas, gecarameliseerde rode ui, tijm, rozemarijn etc.) als zoete smaken (denk aan cacao, kaneel, speculaaskruiden, vanille etc.).

Deze pumpkin chai tea latte, oftewel chai-thee met (plantaardige) melk en pompoen is een echte aanrader en mijn nieuwe herfstfavoriet (op een gedeelde eerste plaats met de pompoen smoothie & de stoofpot met pompoen).  Lees Meer

Home made amandelpasta

12 reacties

Wist je dat het echt super-easy is om zelf amandelpasta te maken? Amandelpasta is heerlijk op een zilvervliesrijstwafel of een spelt-zuurdesemboterham en het is mijn favoriete dip bij appelpartjes. Smeer eens een laagje op een boekweitwrap belegd met plakjes banaan en geraspte kokos: smullen! Het is trouwens ook een stuk goedkoper om zelf je amandelpasta te maken en daarnaast is de smaak is ook nog eens oneindig veel beter! Dus hup, de keuken in!  Lees Meer

Salade met gegrilde groenten

4 reacties

Als lunch kies ik vaak voor een goed gevulde maaltijd salade; gezonder, rijker aan voedingsstoffen maar vooral oneindig veel lekkerder dan een kleffe boterham met saai beleg. Salade met gegrilde groentjes is echt mijn favoriet; deze maak ik dan ook erg vaak. Een keer per week rooster ik een grote hoeveelheid groenten in de oven (vaak als ik toch al aan het koken ben) en dit bewaar ik in een afgesloten bak in de koelkast. Heerlijk als tussendoortje, als bijgerecht tijdens het diner of natuurlijk door salades. Door de groenten te roosteren worden ze zoeter van smaak en haal je het beste qua smaak in ze naar boven. Een prima manier dus om op een gemakkelijke manier meer groenten aan je eetpatroon toe te voegen, ook als je geen liefhebber van groenvoer bent. Ook ik heb vaak geen zin of tijd om uren bezig te zijn met het maken van mijn lunch. Gelukkig is het bereiden van deze salade (als je de groenten op een ander moment al hebt geroosterd) slechts een kwestie van minuten; mix alle ingrediënten en dan lekker genieten!  Lees Meer

Puur Gezond & Slank

11 reacties

Groot nieuws! Vanaf vandaag kun je een kant-en-klaar 4-wekenplan bestellen bij Personal Foodcoaching! ‘Puur Gezond & Slank’ staat boordevol tips, recepten en richtlijnen zodat je meteen kunt starten met jouw nieuwe eetpatroon. In deze vier weken krijg je alle tools in handen die je nodig hebt op weg naar een gezondere en slankere versie van jezelf en leer je ook hoe je dit vast kunt houden. ‘Puur Gezond & Slank’ is een zeer compleet plan dat is ingedeeld in 3 fases; vanuit fase 1 wordt langzaam opgebouwd naar een blijvend gezond eetpatroon. Stop dus met dieten en ga eten! Dat deze manier van eten vooral héél erg lekker is én bovendien eenvoudig te bereiden; daar heb ik voornamelijk op gelet bij het samenstellen van de richtlijnen en de recepten. Niemand zit immers te wachten op droge blaadjes sla of recepten met ellenlange ingrediënten lijsten; voeding die je lichaam optimaal voedt en daarnaast heerlijk smaakt is wat je in dit document kunt verwachten.  Lees Meer

Geroosterde Cajun-spiced kikkererwten

2 reacties

Het is weer tijd voor een nieuwe receptenruil! Dit keer mocht ik een recept uitzoeken van Reny van Mind Your Feed. Omdat ik nog niet zo veel hartige snack recepten op mijn website heb staan is mijn keuze gevallen op de geroosterde kikkererwten die een uitstekend alternatief zijn voor borrelnootjes.

Ik heb ervoor gekozen om ze te roosteren samen met Cajun-kruiden; dit is een heerlijke pikante kruidenmix uit Amerika waar onder andere cayennepeper, tijm, oregano, paprika-, knoflook- en uienpoeder in zit. Kikkererwten zijn, naast dat ze erg lekker zijn,  erg gezond; ze zitten vol vezels, eiwitten, ijzer en zink. Guilt-free snacken dus! Lees Meer

Avocado-aardbeien soft serve

6 reacties

De zomer komt er aan dus tijd voor ijs (maar dan zonder de wagonladingen suiker & de zuivel)! Dit recept voor zuivel- en suikervrij ijs is echt belachelijk simpel om te maken (je hebt geen ijsmachine nodig!) en daarnaast zijn de ingrediënten niet duur en goed verkrijgbaar. De avocado zorgt ervoor dat je een flinke portie gezonde vetten binnenkrijgt en het zorgt tegelijkertijd voor een romig effect. Dit recept is zelfs zo gezond dat je er mee zou kunnen ontbijten. Maken dus!

Lees Meer

Bircher Muesli Parfait

Een reactie plaatsen

Bircher muesli is dé klassieker onder de muesli’s. De Zwitserse arts Maximilian Bircher-Benner ontwikkelde het recept voor muesli in 1900 omdat hij het verband zag tussen ziekte en een verkeerd voedingspatroon. Hierbij mijn (zuivelvrije) parfait variant! Het smaakt het lekkerst wanneer je ‘m de avond van tevoren maakt. Zo hoef je het ’s ochtends alleen uit de koelkast te pakken. Enjoy!

Lees Meer