Onlangs was ik bij By Lima in Haarlem en daar maakte ik voor het eerst kennis met warme boekweitpap. Ik was al bekend met rauwe boekweitpap (klik hier voor een lekker recept) maar eenĀ warme variant is, zeker in de winter, meer dan welkom. Hierbij mijn interpretatie van warme, kruidige boekweitpap.
Raw Carrot Cheesecake
Wortel in gebak? Jazeker! En deze raw carrot cheesecake (die ik maakte en fotografeerde voor Ekoplaza) is ook nog eens verslavend lekker! Wees dus gewaarschuwd š Daarnaast is āie vrij van gluten & zuivel.
De rauwe boekweit zorgt voor een fijne crunch, de sinaasappel en citroen voor een subtiel vleugje citrus en de specerijenĀ voor een kruidig eindresultaat. De romige cashew-topping maakt’ m helemaal af!
Deze taart is helemaal raw en volledig gezoet met fruit. Ideaal als gezonder alternatief wanneer het heerlijk avondje is gekomen!
Broccoli detox soep
Soms heb je behoefte aan groen & gezond, bijvoorbeeld wanneer je een griepje voelt opkomen. Deze (vegan) soep, die ik bedachtĀ & fotografeerde voor EkoPlaza, is dan precies wat je nodig hebt! De broccoli & cavolo nero bevatten flinke hoeveelheid vitamines & mineralen. De bonen zorgen voor extra vezels en plantaardige eiwitten waardoor de soep goed vult. Door de bonen mee te blenden krijgt de soep een romige, volle textuur.
Gember, ui & knoflook geven smaak maar werken, netĀ als de cayennepeper, ook ontstekingsremmend en gevenĀ je immuunsysteem een boost. Cayennepeper is daarnaast ook nog eens goed bij verkoudheid en vastzittend slijm. Door chiazaadjes over de soep te strooien ondersteun je het lichaam bij het afvoeren van afvalstoffen.
Boekweit-crĆØme met vijgen & kardemom
Het idee om vanĀ rauwe, geweekte boekweit een ontbijtpap te maken kwam ik tegen op de foodblog van Green Kitchen Stories. Ik was er gelijk door geĆÆntrigeerd en ben er mee gaan experimenteren. Na allerlei (ook minder geslaagde ;)) variatiesĀ kwam deze met vijgen & kardemom als winnaar uit de bus.Ā Verse vijgen zijn altijd maar even in het seizoen dus ik geniet er graag van zolang het kan!
Gevulde aubergines met kruidige quinoa & kokosyoghurt-tahin saus
Zoals ik in een vorige blog beschreef heb ik laatst een super gezellige kookdag gehad met Alexa van Abbot Kinney’s. Voor dit fijne kokosyoghurt merk heb ik een aantal recepten ontwikkeld. Deze recepten staanĀ op de website van Abbot Kinney’s en ik zal ze ook hier delen. Deze week allereerst deze aubergines gevuld met Indiaas gekruide quinoa waar het verkoelende kokosyoghurt-tahin sausje perfect bij past.
Power-salade!
Deze power-salade zit bomvol met eiwit! Niet alleen uit de gerookte kip maar zeker ook uit de linzen; linzen bevatten namelijk super veel plantaardige eiwitten. En wist je dat verse peterselie een heus vitamine-C bommetje is? Het bevat zelfs meer vitamine C dan sinaasappel; bijna 3x zoveel!Ā Goed om te weten tijdens deze langdurigeĀ griepepidemie! š
Deze salade smaakt overigens extra lekker wanneer je hem lauwwarm serveert met een flinke dot (home made) humus. Lees Meer
Marokkaanse gierst met harissa-yoghurtdressing
Nu quinoa bijna niet meer te betalen is dankzij deĀ explosief gestegen populariteit is het tijd om op zoek te gaan naar betaalbare, minstens zo gezonde alternatieven! Gierst is zo’n alternatief. Het is een eeuwenoud, zeer voedzaam en licht verteerbaar glutenvrij graan dat rijk is aan onder andere vezels, magnesium, fosfor, kalium en B vitaminen. Je kunt het gebruiken in plaats van couscous (zoals in deze salade), maak er pap van of eet het in plaats van rijst, quinoa of aardappels.
Voor deze salade heb ik mij laten inspireren door deĀ Marokkaanse keuken; je vindt dit terug in de ras el hanout (een specerijenmengel met onder andere kaneel, komijn en paprika) en de harissa (bevat onder andere pepers, knoflook, paprika, komijn en koriander).
Dit gerecht is Ć©cht een nieuwe favoriet van mij, juist ook tijdens de koudere maanden omdat je hem warmĀ eet (koud de volgende dag als lunch is hij overigens ook erg lekker ;)). De granaatappelpitjes geven deze salade een feestelijk uiterlijk dus het is ook een mooi gerecht om indruk mee te maken tijdens de feestdagen. Lees Meer
personalfoodcoaching.nl 