Op de valreep nog een recept voor een zomerse salade. Tomaten spelen de hoofdrol in dit recept omdat ze nu nog in het seizoen zijn. Gebruik bij voorkeur rijpe biologische tomaten; die smaken zo veel lekkerder! Lees Meer
Home made pesto
Zelf pesto maken is super gemakkelijk en zooo veel lekkerder dan de variant uit een potje! Basilicum is meestal het hoofdingrediënt van pesto en heeft talloze gezondheidsvoordelen. Het bevat veel vitamine A & K en de mineralen mangaan, koper, kalium, magnesium en ijzer. Ook is het goed voor je gezichtsvermogen (door de vitamine A) en helpt het bij misselijkheid en verkoudheid. Veelzijdig plantje dus! Daarnaast heeft het natuurlijk een heerlijke geur en smaak die goed combineert bij veel gerechten. Lees Meer
Chia ontbijtpudding
Vorige week heb ik voor het eerst geëxperimenteerd met chia pudding. Het resultaat was verassend lekker; een romige pudding die ervoor zorgt dat je lang verzadigd blijft. De banaan zorgt voor een zoete smaak zonder zodat toevoeging van extra zoetstof overbodig is. Chiazaad is een zogenaamd superfood omdat het vol calcium, ijzer, magnesium, foliumzuur, omega-3 vetzuren, eiwitten, antioxidanten en voedingsvezels zit.
Wanneer je deze pudding als ontbijt eet weet je zeker dat je je dag goed begint want je lichaam krijgt een grote dosis voedingsstoffen binnen. Deze pudding (met maar 3 ingrediënten!) kun je het beste de avond van tevoren maken; hij is namelijk het lekkerst als hij goed is opgestijfd in de koelkast. Lees Meer
Zomerse quinoa salade met granaatappel
Wanneer de temperatuur buiten stijgt heb je vaak meer zin in lichte & luchtige diners of lunches. Ook moet het op warme dagen makkelijk te maken zijn want meestal heb je dan geen zin om uren in de keuken te zwoegen. Deze heerlijke quinoa maaltijdsalade is al een tijdje een van mijn favorieten omdat hij voldoet aan beide punten.
De verse kruiden in deze salade zijn daarnaast ook nog een erg gezond. Ik maak in dit gerecht gebruik van een flinke dosis koriander. Dit kruid werkt ontstekingsremmend, ontgiftend (het bindt zware metalen), bacterie- en schimmel remmend en het zou het cholesterol kunnen verlagen. De munt en koriander combineren heerlijk met de quinoa, de zoete granaatappelpitjes en de zilte feta. Granaatappel is trouwens ook erg gezond; vol antioxidanten die weer goed zijn ter voorkoming van welvaartsziekten zoals kanker en hart & vaatziekten. Vol gezonde plant-power dus deze salade! Lees Meer
Mijn favoriete groene smoothie
Groene smoothies zijn supergezond omdat je er een royale portie groene bladgroenten in verwerkt. Bladgroenten zijn echt de toppers onder de groenten; ze zitten namelijk bomvol vitamines, mineralen, antioxidanten en vezels. Een klein puntje van aandacht is wel dat groene bladgroenten (met name spinazie) hoge concentraties nitraat bevatten. Dus ook hier is variatie weer het toverwoord.
Maak je smoothie extra gezond door toppings (zoals zelfgemaakte granola, gojibesjes, kokoschips, cacao nibs etc.) toe te voegen. Zo kauw je je smoothie en komen er enzymen vrij die de spijsvertering bevorderen en ervoor zorgen dat je alle nutriënten uit je smoothie goed opneemt.
Deze heerlijk frisse en romige smoothie is een prima ontbijt (eventueel met een gekookt eitje erbij) maar ook een heerlijk tussendoortje. De spinazie kun je afwisselen met andere bladgroenten (zoals andijvie, eikenbladsla, boerenkool, snijbiet, waterkers etc.) en de groene appel zou je door peer, banaan of blauwe bessen kunnen vervangen.
Zomerse mango-avocado-rode ui salsa
Deze zoete en licht pittige zomerse salsa smaakt overheerlijk bij een gegrild visje of een stukje kip (of als bijgerecht bij een barbecue). Een van de hoofdingrediënten van deze salsa is mango, wat rijk is aan bètacaroteen, magnesium, calcium, vitamine C en antioxidanten. Mango is daardoor ontzettend goed voor het krijgen of behouden van een mooie huid. Daarnaast zit er in de salsa een flinke portie avocado wat boordevol gezonde vetten zit, die ook weer heel goed zijn voor je huid (maar ook je hersenen). Rode ui werkt ontstekingsremmend en bevat onder andere chroom. Deze zonnige salsa bestaat dus uit supergezonde ingrediënten die (zeker in combinatie met elkaar) ook nog eens heerlijk smaken, je zet hem daarnaast ook nog een supersnel op tafel! Een win-win situatie dus! Lees Meer
Easy peasy boekweitflensjes (of wraps)
Boekweitflensjes zijn super makkelijk te maken en een goede vervanging voor de standaard boterham, pannenkoeken en wraps. Boekweit is een pseudo graan; het is eigenlijk het zaad van een plant. Het is glutenvrij en bevat veel eiwit.
Je kunt er bijvoorbeeld zoete flensjes of pannenkoeken van maken door wat kaneel, geraspte appel en rozijnen door het beslag te doen. Of vul het flensje met wat verwarmde bosvruchten, kokosroom en geroosterde geraspte kokos.
Je kunt ze ook als hartige wrap gebruiken en vullen met bijvoorbeeld stukjes kip, gerookte zalm, gekookt ei, sla, avocado, verschillende kruiden, mayonaise, reepjes paprika, geraspte wortel etc.
Deze wraps kun je ook heel goed koud mee naar school of je werk nemen. Mogelijkheden genoeg dus! Lees Meer
Fris & fruitig zomersapje met peer & komkommer
Dit supergezonde sapje smaakt vooral heerlijk met wat ijsklontjes, opgediend in een mooi glas op een zomerse, warme dag. Enjoy! Lees Meer
Omelet met gerookte zalm & tuinkers
Snel een licht en luchtig omelet op tafel zetten is met dit recept echt zo gebeurd! Daarnaast is zalm ontzettend goed voor je (door de omega-3 vetzuren die het bevat) en de tuinkers is ook een echte krachtpatser (vol vitamine C). Daarnaast is de combinatie van ei en zalm ongelofelijk lekker! Gezond genieten dus! Lees Meer
Bosvruchten smoothie
Heb je niet veel tijd voor een ontbijt? Een smoothie maken is zo gepiept en kun je gemakkelijk in een flesje meenemen. Bijvoorbeeld deze bosbessen smoothie. Heerlijk fris en fruitig! Daarnaast zijn bessen bijna weer in het seizoen! Bovendien bevatten alle bessen relatief weinig fruitsuikers en zijn ze heel rijk aan antioxidanten. Lees Meer
personalfoodcoaching.nl 