Valentijnsdag is natuurlijk bij uitstek dé dag om je lief te verwennen! Dat zou je dit jaar natuurlijk ook eens wat gezonder aan kunnen pakken, bijvoorbeeld met deze lustverhogende smoothie! Lustverhogend? Jazeker; er zit namelijk maca poeder in. Dit poeder (gemaakt van een knolgewas uit Zuid-Amerika) werkt namelijk libidoverhogend! Daarnaast zit het onder andere vol vitamine B1, B2, C, E, calcium, kalium, magnesium, natrium, zink, koper, selenium, mangaan, jodium en fosfor. Ook heeft maca een gunstig effect op je bloedsuikerspiegel, je energie niveau en je hormoonbalans. Maca valt dus niet voor niets onder de ‘superfoods’! Daarnaast heb ik rauwe cacao poeder gebruikt in deze smoothie; rijk aan antioxidanten én het stimuleert de aanmaak van zogenaamde ‘happy hormones’. Maak deze smoothie dus niet alleen op valentijnsdag 😉 Rauwe cacao en maca versterken ook nog eens elkaars werking en smaak. Lees Meer
Quinoa met bietjes, zoete aardappel & geitenkaas
Quinoa speelt de hoofdrol in deze licht verteerbare, vegetarische maaltijd. Zelf vind ik de combinatie van de aardse en zoete smaken (van bietjes & zoete aardappel) met het zilte van de geitenkaas heerlijk! Bietjes zelf roosteren lijkt overbodig maar het is erg eenvoudig en de smaak is niet te vergelijken met voorgekookte bietjes. Deze salade bevat veel goede koolhydraten en is daarmee perfect op een dag dat je sport en je wel wat extra energie kunt gebruiken. Heb je wat over? Deze salade kun je de volgende dag prima als lunch meenemen en koud opeten. Lees Meer
Pap van chiazaad & banaan
Deze pap is een leuke variant op ‘gewone’ havermoutpap. Wanneer je bijvoorbeeld geen graansoorten kunt verdragen of niet goed reageert op haver dan is dit recept een uitkomst. Na lang experimenteren met verschillende producten & recepten (onder andere bloemkool; geen succes ;)) heb ik deze overheerlijke variant samengesteld.
Romige paddestoelensoep
In de winter gaat er toch niets boven een kom dampende soep om jezelf weer op te warmen? Persoonlijk ben ik altijd grote fan van paddestoelensoep; het liefst de romige variant. Helaas is er in de supermarkt geen paddestoelensoep meer te vinden zonder toegevoegde suiker, E-nummers, smaakversterkers en koemelk (en vaak met ‘maarliefst’ 0,2 % champignon…).
Deze soep daarentegen smaakt vol, romig, aards en hartig; precies zoals een échte paddestoelensoep hoort te smaken. Daarnaast staat hij binnen 20 minuten op tafel.
Paddestoelen zijn ook nog eens zogenaamde ‘superfoods’. Ze zitten vol mineralen (kalium, koper, fosfor), vitamines (B2, B3) en vezels. Ook versterken ze het immuunsysteem en schijnen ze kanker-werend te werken.
De room heb ik in dit recept vervangen door kokosmelk; dat lijkt misschien een beetje vreemd maar het bereikt precies het gewenste effect. Deze soep is heerlijk als lunch met wat gerookte zalm of als voorafje. Geniet er van! Lees Meer
SLA / Amsterdam
Mijn all-time favourite healthy hotspot is zeer zeker ‘SLA’. Deze salad- & juicebar vind je op verschillende locaties in Amsterdam. Gezond eten buiten de deur kan soms lastig zijn. Gelukkig hoef je je daar bij een bezoek aan SLA geen moment druk over te maken! 🙂 Al hun producten zijn gezond, puur, eerlijk & biologisch. Bevonden zijn alle creaties gluten-, geraffineerde suiker- en koemelkvrij en daarmee geschikt voor mensen met allergieën en intoleranties voor deze allergenen.
Alle vestigingen van SLA zien er prachtig uit; het industriële, Scandinavische interieur is gemixt met een huiselijke sfeer. In de saladebar liggen allerlei verse en heerlijke (seizoensgebonden) salade- ingrediënten: van verschillende soorten sla, seizoensgroenten, noten, bio kip, humus, kiemen tot linzen en quinoa. Je mag bij SLA namelijk zelf je salade samenstellen. Je kunt er ook voor kiezen om te gaan voor een van de favoriete salades van SLA (succes verzekerd!). Ook staan er home made seizoenssoepen, sapjes, smoothies, oathies & (guilt free) zoetigheid op de kaart.
Kip kerrie zonder pakje of zakje
Vroeger at ik vaak kip-kerrie uit zo’n pakje; je kent ze vast wel. Lekker makkelijk & snel; het was echt een van mijn lievelingsgerechten. Toen ik mijn eetpatroon veranderde en daarmee de pakjes & zakjes verdwenen, wilde ik een alternatief bedenken voor mijn o zo geliefde kip-kerrie. Het bleek verassend simpel om dit gerecht zelf te maken, met als winst dat de smaak niet te vergelijken is met de variant uit een pakje. Zo veel voller en romiger van smaak! Echt smullen. Daarnaast kost het maken van deze kip-kerrie evenveel tijd als de ‘kant- en klare’ optie; dat kun je dus ook niet meer als excuus gebruiken ;). Dus hup, de keuken in! Lees Meer
Pompoen smoothie
In Nederland is de pompoen in opkomst. Steeds vaker zie je ze liggen in de supermarkt en zie je pompoensoep, risotto’s met pompoen en hippe salades met gegrilde pompoen op de menukaart staan. Toch kunnen we nog van van de Amerikanen leren als het op de pompoen aankomt; in Amerika wordt pompoen namelijk in allerlei hartige en zoete gerechten verwerkt. Zo kennen ze pumpkin pie & pumpkin cheesecake, pumpkin bread, pumpkin latte (koffie specialiteit), pumkpin puree en pumpkin spice (specerijenmengsel vergelijkbaar met koek- of speculaaskruiden). Meer recept-inspiratie met pompoen vind je hier.
De smaak van het geroosterde vruchtvlees is heerlijk zoet en nootachtig. Daarnaast is pompoen een hele gezonde (en relatief goedkope) groente; vol vezels, betacaroteen, koper, ijzer, kalium, fosfor, magnesium, zink, antioxidanten en de vitamines A, B1, B2, B3, B6, B11, C & E. Lees Meer
Salade met garnaaltjes
Vandaag in de ‘Makkelijke maandag’ reeks een meeneem-lunch gevuld met garnaaltjes, ei, komkommer, walnoten en sla. Maak hem de avond van te voren alvast klaar voor een super snelle, gemakkelijke maar overheerlijke lunch op je werk of school. De bereiding kost je nog geen vijf minuten. De truc voor een lekkere meeneem salade is om de dressing en noten apart te houden en pas op het moment dat je gaat eten deze toe te voegen, zo voorkom je verlepte en zompige sla en behoud je de crunch van de noten. Dit is een basis recept; je kunt natuurlijk afwisseling door kip of gerookte zalm te gebruiken in plaats van garnalen, andere sla soorten en toppings. Lees Meer
Home made guacamole
Guacamole is een overheerlijke (dip)saus op basis van avocado op smaak gebracht met knoflook, limoen, tomaat en kruiden. Zelf guacamole maken lijkt misschien een overbodige activiteit. Toch is het zeer de moeite waard; de meeste kant-en-klare guacamole die je in de winkels kunt halen zitten vol additieven, E-nummers & suiker. En vers zijn ze bepaald niet. Daarnaast is de smaak van zelfgemaakte, verse guacamole onovertroffen.
Avocado is dus de basis van guacamole en misschien we hét gezondste voedingsmiddel op aarde. Het zit bomvol gezonde vetzuren, vezels, vitamine A, B1, B2, B6, C, E, foliumzuur, magnesium en kalium. Avocado is ook erg veelzijdig: je kunt ze zo eten (met wat zeezout, peper en eventueel wat balsamico azijn), als beleg op rijstwafels, boekweitwraps, speltbrood, door smoothies (voor een romig effect en gezonde vetten). Je kunt er zelfs gezonde chocolademousse mee maken!
In dit recept staat avocado ook centraal; maar dan als hartige variant vol gezonde smaakmakers als knoflook en limoen. Guacamole is heerlijk naast Mexicaans eten, als spread op rijstwafels/wraps/speltbrood, als dip voor rauwkost, naast een stukje vis of kip en als 80/20 momentje naast (biologische) maïs tortilla chips. Dit recept staat daarnaast in een handomdraai op tafel; proberen dus!
Januari actie E-Foodcoaching
En dan is het alweer januari… Een nieuw jaar is weer begonnen. Wil jij 2014 goed beginnen en je eetpatroon blijvend veranderen? Wil je afvallen of gewoon gezonder worden? Ben je de weg kwijt wat betreft gezond eten?Weet je niet meer wat nu wel en wat nu niet goed voor je is? En heb je eigenlijk niet veel tijd of woon je niet in de buurt van Nijmegen? Dan is E-Foodcoaching echt iets voor jou! Dit is coaching via e-mail (of eventueel telefoon) zodat je het gemakkelijk binnen jou leven kunt inpassen. E-Foodcoaching begint met het bijhouden van een eetdagboek. Aan de hand daarvan ga ik aan de slag met een persoonlijk 3-wekenplan toegespitst op jou behoeftes om zo een begin te maken met je nieuwe gezonde eetpatroon (en eventueel gewichtsverlies te stimuleren). In de tussentijd is er natuurlijk alle ruimte voor vragen en zal ik uiteraard support bieden waar nodig. De drie weken worden afgesloten met een persoonlijk Food File waarin tips en handvaten staan om je nieuwe eetpatroon vol te houden en blijvend vorm te geven. Lees Meer
personalfoodcoaching.nl 