Afgelopen weekend trof ik Renate & Frank van Sharp Sharp op de FeelGood Market in Eindhoven (echt een aanrader trouwens!) om gebakjesĀ op te halen. Ik mocht namelijk proeven! Nou, dat laat ik mij geen twee keer zeggen natuurlijk š Ook mag ik een doosje gebak weggeven; hoe leuk is dat?!!
Dit enthousiaste, gedreven stel maakt fulltime treats & sweetsĀ van biologische, verantwoorde ingrediĆ«nten. AlleĀ taartjes zijn vegan & gluten-, suiker- en lactosevrij.
Gezond eten en reizen/vakantie; vaak geen ‘match made in heaven’. Toch is het mogelijk om met een paar kleine tricks, ook tijdens de vakantie een gezonde basis te houden. Het is namelijk Ć©cht niet fijn om weer thuis te komen met een slechte huid, darmklachten of een opgezette buik.
Door me van tevoren goed voor te bereiden blijf ik gezond op vakantie. Ik heb al jaren een tarwe- en koemelk intolerantie en ook reageer ik behoorlijk heftig op suiker; vandaar dat dit voor mij extra belangrijk is.
Omdat veel mensen & cliĆ«nten met dezelfde intolerantiesĀ kampen, deel ik graag mijn tips in deze blog. Daarnaast zijn er ook veel mensen die graag hun gezonde voedingspatroon voort willen zetten; ook deze mensen hoop ik met deze blog te inspireren.
Ik blijf nog even in tropische sferen! Vandaag eenĀ nieuw recept met heerlijke Abbot Kinney’s kokosstart. Kokosstart is een zuivelvrij alternatief voor yoghurt en is nu landelijk bij alle EkoPlaza vestigingen te koop.
Dit ijs is super gemakkelijk om te maken; je hebt er geen ijsmachine voor nodig. De mango geeft de nodige zoetheid en de limoen zorgt voor een extra fruitigĀ tintje.
Het is je waarschijnlijk niet ontgaan dat het hier & op Facebook de afgelopen weken wat stiller was; ik was namelijk lekker aan het genieten van mijn vakantie op paradijselijk CuraƧao. Wellicht heb je hier al een paar foto’s van voorbij zien komen als je me volgt via instagram. En dat je hier, naast volop genieten van zon, zee & strand, ook heel lekker (en in sommige gevallen zelfs gezond) kunt eten, dat zal ik in deze blog met je delen.
Op CuraƧao vind je een mix van culturen en dat heeft uiteraard ook invloed op de lokale keuken. De Nederlandse invloed is overal merkbaar. Je kunt overal Nederlands praten en er is zelfs een Albert Heijn. Er worden natuurlijk veel verse tropische groenten en fruit gegeten maar helaas is fastfood ook hier ruim vertegenwoordigd. Daarnaast frituren ze opĀ CuraƧao graag en gooien ze veel suiker door alles (zelfs door smoothies.. :(). Alhoewel een beetjeĀ suiker op zijn tijd (en zeker op vakantie) echt niet zo erg is, wil ik het welĀ binnen de perkenĀ houden om zoveel mogelijk energie te houden dus vaak was hetĀ even zoeken naar gezondere alternatieven. Gelukkig heb ik die gevonden!
Deze week een nieuw recept met heerlijke Abbot Kinney’s kokosyoghurt.Ā Deze fruitige taartjes zijn een echte traktatie en passen perfect bij de warme, zomerse dagen die eraan zitten te komen! DeĀ bodem bestaatĀ uit rauwe noten, kokos en dadels waardoor dit gezondeĀ taartjes vol voedingsstoffen zijn! Geen suikerdip of opgezette buik (zoals bij reguliere gebakjes) maar een voldaan, langdurig verzadigd gevoel en energie!Ā Door de taartjes te vullen met romige kokosyoghurt & verse vanille wordt het pas Ć©cht een hemels gebakje!
Zoals ik in een vorige blog beschreef heb ik laatst een super gezellige kookdag gehad met Alexa van Abbot Kinney’s. Voor dit fijne kokosyoghurt merk heb ik een aantal recepten ontwikkeld. Deze recepten staanĀ op de website van Abbot Kinney’s en ik zal ze ook hier delen. Deze week allereerst deze aubergines gevuld met Indiaas gekruide quinoa waar het verkoelende kokosyoghurt-tahin sausje perfect bij past.
Afgelopen zondag heb ik heerlijk geluncht bij Lavinia Good Food in Amsterdam. Deze healthy hotspot is daarom Ć©cht het vermelden waard! Het interieur is gezellig en in vintage stijl ingericht; je kijkt je ogen uit! Overal staan leuke, positieve teksten en hebbedingetjes die je kunt kopen (ook stapels Tony’s Chocolonely repen). De sfeer is relaxed en overal vind je leuke plekjes om te zitten. Je kunt bij Lavinia terecht voor ontbijt, lunch en verse ‘to go’ gerechten. Alles wordt gemaakt zonder E-nummers en andere overbodige toevoegingen.
Samen met mijn vriend, mijn zus en haar vriend hebben we een paar gerechtjes gedeeld. We bestelden een spelt-pizetta met paddenstoelen, truffel & rucola, een Portobello burger met huisgemaakte kimchi en zuurdesembrood met smashed tuinbonen, feta, munt & een gepocheerd eitje. Ik dronk er een home made chai latte met amandelmelk bij; heerlijk!
Deze week besloot ik een nieuw recept voorĀ EkoPlaza ZiekerstraatĀ te maken met daarin banaan, gember & boekweit. Deze ingrediĆ«nten (en nog veel meer lekkers) zijn nu namelijk allemaal nog tot en met 19 mei in de aanbieding bij EkoPlaza, en dat scheelt toch flink! Al snel kwam ik uit op een chunky, crunchy granola waarbij ik rijpe bananen gebruik als ‘lijm’ en cacao & gember combineer voor een intense smaak. Dit recept is genoeg voor een hele flinke pot waar je zeker een maand mee vooruit kunt. Maken dus! Lees Meer
Een aantal weken geleden heb ik bij mij thuis in Nijmegen een ontzettendĀ leuke kookdag gehad met Alexa van Abbot Kinney’s.Ā Het doel was om een aantal nieuwe recepten te bedenken en uit te werken voor op hun website; inmiddels staan er al een paar online en ik zal ze ook op deze website gaan delen.
Maar wat is kokosyoghurt nu eigenlijk? En waarom ben ik er zo enthousiast over? Daar zal ik in deze blog iets meer over gaan vertellen.
Kokosstart van Abbot Kinney’s is een romige plantaardige yoghurt op basis van pure kokosmelk.Ā Het bevat geen toegevoegde suikers, zoetstoffen of andere additieven; alleen pure, biologische ingrediĆ«nten (kokosnoot, water, maniokwortel & probiotische culturen). Ā Ook is kokosyoghurt geschikt voor veganisten en vrij van zuivel (en dus lactose) & gluten. De toegevoegde yoghurtculturen zorgen voor een gezonde, evenwichtige darmflora. Een topproduct dus! En een uitkomst voor mensen die intolerant zijn voor koemelk en/of soja. Lees Meer
Er is weer een nieuwe EkoPlaza folder dus ook weer een nieuw recept! Dit keer volkoren speltpizza met mijn seizoensfavoriet: groene asperges! Al eerder poste ik een recept voor pizza met een bloemkoolbodem. Ook erg lekker, maar eerlijk is eerlijk, een Ć©chte pizzabodem inclusief crunch is het niet. Vandaar dit recept! Door volkoren speltmeel in plaats van bloem te gebruiken, verhoog je de voedingswaarde en het zorgt daarnaast voor een lekkere, volle smaak. Hoewel dit een gezondere variant isĀ blijft pizza iets dat je bij wijze van traktatie eet; zie het dus als 80/20 momentjeĀ en geniet! De groene asperges zijn nu hĆ©Ć©l voordelig en ook de buffel-mozzarella is nog tot en met 5 mei in de aanbiedingĀ bij EkoPlaza Ziekerstraat. Haal ze nu in huis met maar liefst 50% korting; het zijn namelijk weer de verleidelijke prijsweken!Ā Deze week staan de favorieten van Jennifer de Jong van lunchroom SugarlessĀ in de folder. Kokoswater, diverse superfoods, kastanje- en kokosmeel en quinoa koop je nu bijvoorbeeld ook allemaal met 50% korting! Lees Meer
personalfoodcoaching.nl 