Deze zoete aardappelfrietjes uit de oven heb ik gecombineerd met knoflook & verse rozemarijn en/of tijm. Dit gerecht smaakt heerlijk met een gegrilde zalmfilet en een grote groene salade of gestoomde broccoli. Lees Meer
Aziatische zoete aardappel soep
Deze zalige soep met een Aziatisch tintje is een heerlijk lunch of diner gerecht. Zoete aardappel, ook wel bataat genoemd, komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Hoewel de naam anders doet vermoeden, is het geen familie van onze oude vertrouwde ‘Hollandse’ aardappel.
Zoete aardappel is een bron van goede koolhydraten, bevat veel vezels en heeft een lage glycemische index (waardoor het je bloedsuikerspiegel met rust laat).
Deze gezonde knol bevat onder andere veel beta caroteen, vitamine C, vitamine B6 en kalium. Het smaak licht zoet, zacht en romig en kan in zowel hartige, als zoete gerechten verwerkt worden. In dit soepje combineert het heerlijk met het romige van de kokosmelk en de pit van het rode pepertje. Voor een herfstig tintje kun je de zoete aardappel ook door pompoen vervangen. Lees Meer
Home-made mayo
Het lijkt misschien een heel overbodige bezigheid, maar het is echt de moeite waard. Vanuit gezondheidsperspectief, maar vooral voor de heerlijke smaak! Conventionele mayonaise is gemaakt met zonnebloemolie, niets mis mee zou je zeggen. Maar een teveel aan deze omega-6 rijke olie kan voor veel problemen en klachten zorgen. Maar daarover later meer. Deze mayonaise maak ik daarom met avocado olie (of extra vierge olijfolie )! Lees Meer
Bietensalade met appel & gerookte kip
De hoofdrolspeler in deze salade is de rode biet. Niet iedereen is fan van de smaak, maar door de lichte aard van deze salade gecombineerd met de zoete bite van de appel, is deze salade zelfs een aanrader voor diegenen die bietjes normaal gesproken niet lekker vinden.
Rode bieten zijn een erg gezonde groente; ze bevatten namelijk veel vitaminen, mineralen, antioxidanten en ijzer. Deze antioxidanten reinigen je bloed en helpen de lever met ontgiften. Lees Meer
Frisse quinoa maaltijdsalade
In deze maaltijdsalade maak ik gebruik van quinoa. Dit is een zogenaamd ‘pseudo graan’; het is eigenlijk een zaad. Het komt oorspronkelijk uit Zuid Amerika, waar het al zo’n 5000 jaar wordt verbouwd. De naam ‘quinoa’ (je spreekt het uit als kien-wah) komt uit het Quechua, de taal van de Inca’s en betekent ‘Moedergraan’. De Inca’s beschouwden quinoa als ‘heilige voeding’. Dat blijkt nog niet eens zo gek; quinoa behoort tegenwoordig tot de categorie ‘superfoods’, vanwege de uitzonderlijk grote hoeveelheid voedingsstoffen.
Quinoa is glutenvrij en heeft nauwelijks invloed heeft op je bloedsuikerspiegel. Daarnaast is het bijzonder rijk aan voedingsstoffen, onder andere de vitamines A, B1, B2, B3, B6 en E en de mineralen natrium, calcium, magnesium, kalium, mangaan, koper, zink, ijzer, foliumzuur en fosfor.
Verder bevat quinoa onder andere veel voedingsvezels, alle essentiële aminozuren (die het menselijk lichaam niet zelf aan kan maken en dus uit voeding moet halen) en een heel hoge doses plantaardig eiwit (tot maar liefs 19%) wat heel handig kan zijn voor vegetariërs.
Quinoa steekt dus echt met kop en schouders uit boven andere graansoorten qua voedingsstoffen!
Nog een leuk weetje: zelfs astronauten van de NASA nemen quinoa mee op hun ruimtereizen vanwege de hoge voedingswaarde! Quinoa smaakt daarnaast ook nog eens heel lekker en is inmiddels in bijna alle supermarkten verkrijgbaar. Uitproberen dus, dit supergraan!
Deze salade is vegetarisch (dus handig als je eens een keertje geen vlees wilt eten) en door de combinatie van de quinoa, citroen en courgette heerlijk fris en luchtig. Lees Meer
Supergezonde choco-smoothie met avocado
Deze smoothie bevat een flinke dosis supergezonde avocado. Deze vrucht zit bomvol vitamines en mineralen (vooral vitamine A , B11, B6, E & de mineralen kalium, magnesium & zink) en bevat daarnaast ook nog eens heel veel vezels.
Ook heeft de avocado een hoog gehalte aan gezonde onverzadigde vetzuren die zorgen voor een mooie huid en glanzend haar; met recht een ‘beautyfood’ te noemen dus!
Daarnaast zorgt avocado in smoothies voor een heerlijk romig eindresultaat. Genoeg redenen om deze vrucht in je dagelijkse voedingspatroon te verwerken! Lees Meer
Aubergine lasagne
Na het eten van de meeste traditionele lasagnes krijg je vaak een opgeblazen en oncomfortabel gevoel. Dit komt door de zware bechamelsaus, veel verschillende kaassoorten en geraffineerde koolhydraten in de vorm van witte pastavellen.
Wil je je energiek en fit voelen na je avondmaaltijd? Probeer dan eens deze heerlijke lasagne; vol met verse groenten, zelfgemaakte tomatensaus en verse kruiden. Het is even wat werk en vraagt wat geduld maar het eindresultaat is niet te versmaden!
Door gebruik te maken van buffel- en schapenkaas houd je het licht verteerbaar. Ook krijg je met deze maaltijd flink wat groenten naar binnen en dat is natuurlijk mooi meegenomen Maar de heerlijke smaak is nog de voornaamste reden om deze variant een keer uit te proberen! Lees Meer
Havermout met appel & kaneel
Havermoutpap, ik geef toe; het klinkt niet echt heel aantrekkelijk. Veel mensen associëren het met smakeloze, eindeloos doorgekookte pap. Jammer, want havermout kan echt héérlijk zijn en het is nog ontzettend gezond ook. Havermout bevat veel vitamine B1, fosfor, magnesium en ook nog eens veel vezels. Ook zorgt het voor een langdurig voldaan gevoel (zodat je zeker geen trek krijgt tot aan de lunch) en het zorgt voor een stabiele bloedsuikerspiegel. Daarnaast gaat er tijdens deze koude dagen toch niets boven een warm ontbijtje? Genoeg redenen om wekelijks of zelfs dagelijks* met havermout te ontbijten! Lees Meer
personalfoodcoaching.nl 