Het lijkt misschien een heel overbodige bezigheid, maar het is echt de moeite waard. Vanuit gezondheidsperspectief, maar vooral voor de heerlijke smaak! Conventionele mayonaise is gemaakt met zonnebloemolie, niets mis mee zou je zeggen. Maar een teveel aan deze omega-6  rijke olie kan voor veel problemen en klachten zorgen. Maar daarover later meer. Deze mayonaise maak ik daarom met gezonde extra vierge olijfolie (wat onder andere hart- en vaatziekten helpt voorkomen). 

Ingrediënten:

• 250 ml extra vierge olijfolie
• 1 (supervers) bio ei
• 1 bio eidooier
• 1 eetlepel vers geperst citroensap
• 1 theelepel fijne mosterd
• snufje zeezout

Bereiding:

• doe alle ingrediënten (behalve de olijfolie) in de kom van de keukenmachine of aanzetstuk/kom van de staafmixer
• zet hem ongeveer 30 seconden aan.
• voeg dan de olijfolie langzaam in kleine delen toe (omdat citroensap en olijfolie moeilijk mengen)
• ga door tot alle olijfolie op is en je een mooie volle mayonaise hebt
• voeg eventueel nog meer zeezout, citroensap of mosterd toe naar smaak
• bewaar het goed afgesloten in een leuk glazen potje in de koelkast (je kunt het ongeveer 1 week bewaren)

Enjoy!

Tips: Als je het te sterk naar olijven vindt smaken, kun je het een dag in de koelkast laten staan voor gebruik; dan is de overheersende smaak van olijf weg. Zorg voor (super) verse eieren omdat je ze rauw gebruikt en speel ze eventueel eerst af met gekookt water.