Zomerbieten zijn weer in het seizoen; yummm! Ze zaten laatst in mijn groentekrat en daar is deze dip uit ontstaan. Lekker op brood, in bliss bowls of lunchsalades, op een borrelplank of om rauwkost in te dippen. Ook een hele fijne manier om nog meer groente binnen te krijgen; iets waar we in deze tijden allemaal baat bij hebben. Door hele knoflooktenen in hun schil mee te roosteren wordt de knoflook super zacht en wordt de smaakt veel zoeter. Enorm lekker! Niet alleen door deze dip, maar bijvoorbeeld ook door mayonaise. Ook de bieten krijgen door het roosteren in de oven veel meer smaak. Kun je geen boterbonen vinden? Vervang deze dan door kikkererwten.
Home made hummus 2x
Ohh hummus; is er iets lekkerder??! Heerlijk bij een salade, op een stukje spelt-desembrood, op een rijstwafel of een oathie, om groente in te dippen en ga zo maar door. Wist je dat het écht super simpel is om hummus zelf te maken? Ik maak vaak aan het begin van de week of op zondag een flinke pot waar ik de hele week mee kan doen. Vandaag deel ik mijn basis recept en mijn favoriete variatie hierop: gegrilde paprika-hummus. Maar er zijn natuurlijk nog veel meer creaties mogelijk; leef je uit!
Romige avocado-geitenkaas mousse
Deze romige mousse vol gezonde vetten is ontstaan tijdens een keuken-experiment; ik was meteen weg van de romige, crème-achtige textuur! Heerlijk op een zadencracker, speltboterham, rijstwafel of als dip bij rauwkost. Lees Meer
Courgetti met zongedroogde tomatenpesto
Dit recept geeft je een gezond maar heerlijk alternatief voor de klassieke Italiaanse spaghetti. De koolhydraatrijke, zware pasta heb ik vervangen door frisse courgette die heel neutraal smaakt. Om het gerecht wat pit en extra smaak te geven kun je er een heerlijke, snelle zongedroogde tomatenpesto bij maken. Grote bonus van dit gerecht is dat je in een klap héél veel rauwe groente binnenkrijgt. Probeer deze gezonde spaghetti met een twist eens en je bent gegarandeerd om. Heb je meer tijd? Serveer het dan met (ovengeroosterde) tomaatjes, verbrokkelde feta, geroosterde pijnboompitjes en verse basilicumblaadjes. Lees Meer
Home made pesto
Zelf pesto maken is super gemakkelijk en zooo veel lekkerder dan de variant uit een potje! Basilicum is meestal het hoofdingrediënt van pesto en heeft talloze gezondheidsvoordelen. Het bevat veel vitamine A & K en de mineralen mangaan, koper, kalium, magnesium en ijzer. Ook is het goed voor je gezichtsvermogen (door de vitamine A) en helpt het bij misselijkheid en verkoudheid. Veelzijdig plantje dus! Daarnaast heeft het natuurlijk een heerlijke geur en smaak die goed combineert bij veel gerechten. Lees Meer
Zomerse mango-avocado-rode ui salsa
Deze zoete en licht pittige zomerse salsa smaakt overheerlijk bij een gegrild visje of een stukje kip (of als bijgerecht bij een barbecue). Een van de hoofdingrediënten van deze salsa is mango, wat rijk is aan bètacaroteen, magnesium, calcium, vitamine C en antioxidanten. Mango is daardoor ontzettend goed voor het krijgen of behouden van een mooie huid. Daarnaast zit er in de salsa een flinke portie avocado wat boordevol gezonde vetten zit, die ook weer heel goed zijn voor je huid (maar ook je hersenen). Rode ui werkt ontstekingsremmend en bevat onder andere chroom. Deze zonnige salsa bestaat dus uit supergezonde ingrediënten die (zeker in combinatie met elkaar) ook nog eens heerlijk smaken, je zet hem daarnaast ook nog een supersnel op tafel! Een win-win situatie dus! Lees Meer
Home-made mayo
Het lijkt misschien een heel overbodige bezigheid, maar het is echt de moeite waard. Vanuit gezondheidsperspectief, maar vooral voor de heerlijke smaak! Conventionele mayonaise is gemaakt met zonnebloemolie, niets mis mee zou je zeggen. Maar een teveel aan deze omega-6 rijke olie kan voor veel problemen en klachten zorgen. Maar daarover later meer. Deze mayonaise maak ik daarom met avocado olie (of extra vierge olijfolie )! Lees Meer
personalfoodcoaching.nl 