Home made pesto

Zelf pesto maken is super gemakkelijk en zooo veel lekkerder dan de variant uit een potje! Basilicum is meestal het hoofdingrediënt van pesto en heeft talloze gezondheidsvoordelen. Het bevat veel vitamine A & K en de mineralen mangaan, koper, kalium, magnesium en ijzer.  Ook is het goed voor je gezichtsvermogen (door de vitamine A) en helpt het bij misselijkheid en verkoudheid. Veelzijdig plantje dus! Daarnaast heeft het natuurlijk een heerlijke geur en smaak die goed combineert bij veel gerechten.  Lees Meer


Zomerse quinoa salade met granaatappel

Wanneer de temperatuur buiten stijgt heb je vaak meer zin in lichte & luchtige diners of lunches. Ook moet het op warme dagen makkelijk te maken zijn want meestal heb je dan geen zin om uren in de keuken te zwoegen. Deze heerlijke quinoa maaltijdsalade is al een tijdje een van mijn favorieten omdat hij voldoet aan beide punten.

De verse kruiden in deze salade zijn daarnaast ook nog een erg gezond. Ik maak in dit gerecht gebruik van een flinke dosis koriander. Dit kruid werkt ontstekingsremmend, ontgiftend (het bindt zware metalen), bacterie- en schimmel remmend en het zou het cholesterol kunnen verlagen. De munt en koriander combineren heerlijk met de quinoa, de zoete granaatappelpitjes en de zilte feta. Granaatappel is trouwens ook erg gezond; vol antioxidanten die weer goed zijn ter voorkoming van welvaartsziekten zoals kanker en hart & vaatziekten. Vol gezonde plant-power dus deze salade!  Lees Meer


Home-made mayo

Het lijkt misschien een heel overbodige bezigheid, maar het is echt de moeite waard. Vanuit gezondheidsperspectief, maar vooral voor de heerlijke smaak! Conventionele mayonaise is gemaakt met zonnebloemolie, niets mis mee zou je zeggen. Maar een teveel aan deze omega-6  rijke olie kan voor veel problemen en klachten zorgen. Maar daarover later meer. Deze mayonaise maak ik daarom met gezonde extra vierge olijfolie (wat onder andere hart- en vaatziekten helpt voorkomen).  Lees Meer


Frisse quinoa maaltijdsalade

In deze maaltijdsalade maak ik gebruik van quinoa. Dit is een zogenaamd ‘pseudo graan’; het is eigenlijk een zaad. Het komt oorspronkelijk uit Zuid Amerika, waar het al zo’n 5000 jaar wordt verbouwd. De naam ‘quinoa’ (je spreekt het uit als kien-wah) komt uit het Quechua, de taal van de Inca’s en betekent ‘Moedergraan’. De Inca’s beschouwden quinoa als ‘heilige voeding’. Dat blijkt nog niet eens zo gek; quinoa behoort tegenwoordig tot de categorie ‘superfoods’, vanwege de uitzonderlijk grote hoeveelheid voedingsstoffen.

Quinoa is glutenvrij en heeft nauwelijks invloed heeft op je bloedsuikerspiegel. Daarnaast is het bijzonder rijk aan voedingsstoffen, onder andere de vitamines A, B1, B2, B3, B6 en E en de mineralen natrium, calcium, magnesium, kalium, mangaan, koper, zink, ijzer, foliumzuur en fosfor.

Verder bevat quinoa onder andere veel voedingsvezels, alle essentiële aminozuren (die het menselijk lichaam niet zelf aan kan maken en dus uit voeding moet halen) en een heel hoge doses plantaardig eiwit (tot maar liefs 19%) wat heel handig kan zijn voor vegetariërs.

Quinoa steekt dus echt met kop en schouders uit boven andere graansoorten qua voedingsstoffen!

Nog een leuk weetje: zelfs astronauten van de NASA nemen quinoa mee op hun ruimtereizen vanwege de hoge voedingswaarde! Quinoa smaakt daarnaast ook nog eens heel lekker en is inmiddels in bijna alle supermarkten verkrijgbaar. Uitproberen dus, dit supergraan!

Deze salade is vegetarisch (dus handig als je eens een keertje geen vlees wilt eten) en door de combinatie van de quinoa, citroen en courgette heerlijk fris en luchtig.  Lees Meer


Aubergine lasagne

Na het eten van de meeste traditionele lasagnes krijg je vaak een opgeblazen en oncomfortabel gevoel. Dit komt door de zware bechamelsaus, veel verschillende kaassoorten en geraffineerde koolhydraten in de vorm van witte pastavellen.

Wil je je energiek en fit voelen na je avondmaaltijd? Probeer dan eens deze heerlijke lasagne; vol met verse groenten, zelfgemaakte tomatensaus en verse kruiden. Het is even wat werk en vraagt wat geduld maar het eindresultaat is niet te versmaden!

Door gebruik te maken van buffel- en schapenkaas houd je het licht verteerbaar. Ook krijg je met deze maaltijd flink wat groenten naar binnen en dat is natuurlijk mooi meegenomen Maar de heerlijke smaak is nog de voornaamste reden om deze variant een keer uit te proberen!  Lees Meer