Quinoa speelt de hoofdrol in deze licht verteerbare, vegetarische maaltijd. Zelf vind ik de combinatie van de aardse en zoete smaken (van bietjes & zoete aardappel) met het zilte van de geitenkaas heerlijk! Bietjes zelf roosteren lijkt overbodig maar het is erg eenvoudig en de smaak is niet te vergelijken met voorgekookte bietjes. Deze salade bevat veel goede koolhydraten en is daarmee perfect op een dag dat je sport en je wel wat extra energie kunt gebruiken. Heb je wat over? Deze salade kun je de volgende dag prima als lunch meenemen en koud opeten. Lees Meer
Kip kerrie zonder pakje of zakje
Vroeger at ik vaak kip-kerrie uit zo’n pakje; je kent ze vast wel. Lekker makkelijk & snel; het was echt een van mijn lievelingsgerechten. Toen ik mijn eetpatroon veranderde en daarmee de pakjes & zakjes verdwenen, wilde ik een alternatief bedenken voor mijn o zo geliefde kip-kerrie. Het bleek verassend simpel om dit gerecht zelf te maken, met als winst dat de smaak niet te vergelijken is met de variant uit een pakje. Zo veel voller en romiger van smaak! Echt smullen. Daarnaast kost het maken van deze kip-kerrie evenveel tijd als de ‘kant- en klare’ optie; dat kun je dus ook niet meer als excuus gebruiken ;). Dus hup, de keuken in! Lees Meer
Salade met garnaaltjes
Vandaag in de ‘Makkelijke maandag’ reeks een meeneem-lunch gevuld met garnaaltjes, ei, komkommer, walnoten en sla. Maak hem de avond van te voren alvast klaar voor een super snelle, gemakkelijke maar overheerlijke lunch op je werk of school. De bereiding kost je nog geen vijf minuten. De truc voor een lekkere meeneem salade is om de dressing en noten apart te houden en pas op het moment dat je gaat eten deze toe te voegen, zo voorkom je verlepte en zompige sla en behoud je de crunch van de noten. Dit is een basis recept; je kunt natuurlijk afwisseling door kip of gerookte zalm te gebruiken in plaats van garnalen, andere sla soorten en toppings. Lees Meer
Home made guacamole
Guacamole is een overheerlijke (dip)saus op basis van avocado op smaak gebracht met knoflook, limoen, tomaat en kruiden. Zelf guacamole maken lijkt misschien een overbodige activiteit. Toch is het zeer de moeite waard; de meeste kant-en-klare guacamole die je in de winkels kunt halen zitten vol additieven, E-nummers & suiker. En vers zijn ze bepaald niet. Daarnaast is de smaak van zelfgemaakte, verse guacamole onovertroffen.
Avocado is dus de basis van guacamole en misschien we hét gezondste voedingsmiddel op aarde. Het zit bomvol gezonde vetzuren, vezels, vitamine A, B1, B2, B6, C, E, foliumzuur, magnesium en kalium. Avocado is ook erg veelzijdig: je kunt ze zo eten (met wat zeezout, peper en eventueel wat balsamico azijn), als beleg op rijstwafels, boekweitwraps, speltbrood, door smoothies (voor een romig effect en gezonde vetten). Je kunt er zelfs gezonde chocolademousse mee maken!
In dit recept staat avocado ook centraal; maar dan als hartige variant vol gezonde smaakmakers als knoflook en limoen. Guacamole is heerlijk naast Mexicaans eten, als spread op rijstwafels/wraps/speltbrood, als dip voor rauwkost, naast een stukje vis of kip en als 80/20 momentje naast (biologische) maïs tortilla chips. Dit recept staat daarnaast in een handomdraai op tafel; proberen dus!
Super snacks!
Gisteren kreeg ik een aanvraag van een trouwe volgster van Personal Foodcoaching. Ze had een lijst gevonden met zogenaamd ‘gezonde’ tussendoortjes op een website. Zelf dacht ze niet dat dit hele gezonde opties waren, en ze had gelijk: de nadruk lag volledig op calorieën en niet op voedingsstoffen! Er werden volop ‘light’ producten en suikerbommetjes geadviseerd. Daarom besloot ze mij een bericht te sturen en te vragen of ik een lijst wilde maken met wat nu écht gezonde snacks zijn. Vandaar dus deze blog! Het is een inspiratie lijst dus laat je vooral niet beperken en laat je fantasie de vrije loop! De snacks/tussendoortjes die hieronder staan bevatten stuk voor stuk een uitgebalanceerde mix van eiwitten, vetten en koolhydraten waardoor je weer een tijdje vooruit kunt zonder de bekende suiker-dip. De belangrijkste richtlijn voor het kiezen van een gezond tussendoortje: kies voor ‘echte voeding’ en niet voor ‘nepvoeding’ die vol suiker, zoetstoffen en E-nummers zit! Hoe natuurlijker hoe beter is ook hier weer de gouden tip.
P.S. Op zoek naar meer gezonde inspiratie? Wellicht is het 5-wekenplan Puur Gezond & Stralend (vol recepten en eetschema’s) dan iets voor jou!
Supergezonde choco-smoothie met avocado
Deze smoothie bevat een flinke dosis supergezonde avocado. Deze vrucht zit bomvol vitamines en mineralen (vooral vitamine A , B11, B6, E & de mineralen kalium, magnesium & zink) en bevat daarnaast ook nog eens heel veel vezels.
Ook heeft de avocado een hoog gehalte aan gezonde onverzadigde vetzuren die zorgen voor een mooie huid en glanzend haar; met recht een ‘beautyfood’ te noemen dus!
Daarnaast zorgt avocado in smoothies voor een heerlijk romig eindresultaat. Genoeg redenen om deze vrucht in je dagelijkse voedingspatroon te verwerken! Lees Meer
personalfoodcoaching.nl 