chocolade-acai-bowl

Chocolade açaí bowl

Wanneer je mij al een tijdje volgt op Facebook en/of Instagram weet je dat ik dol ben op açaí bowls; vooral afgelopen zomer kampte ik met een serieuze “verslaving”. Ik heb dan ook al eens recepten voor een klassieke açaí bowl en een meeneem-variant met aardbeien & haveryoghurt gedeeld.

Açaí is een heel gezond en smaakvol besje dat uit Zuid-Amerika komt. Het is rijk aan gezonde vetzuren, antioxidanten, verschillende vitamines en mineralen. Vers kun je er hier eigenlijk niet aankomen omdat de besjes snel bederven maar in poedervorm is het inmiddels volop verkrijgbaar. Toen ik een bevroren pulp-variant zag liggen bij de EkoPlaza in Nijmegen (op de Ziekerstraat) kon dit dan ook niet laten liggen!

Lees Meer

Advertenties

Boekweit noodles met romige miso-amandelsaus

Soms heb je behoefte aan een lichte maaltijd die snel op stafel staat. Dan is dit gerecht vol groenten, licht-verteerbare boekweitnoodles, knapperige tofu & romige miso-amandelsaus zeker een goed idee.

Miso ken je wellicht van de misosoep die je vaak bij Japanse restaurants op de kaart ziet staan, maar je kunt nog meer met miso.  Misopasta geeft een hartige, zoute smaak aan gerechten en is daarmee veelzijdig in gebruik. Miso wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen en is rijk aan allerlei belangrijke voedingsstoffen & probiotica (goed voor de darmgezondheid).

In dit recept heb ik miso verwerkt door de dressing samen met amandelpasta, tamari (glutenvrije sojasaus) en sesamolie. Echte Oosterse smaken die samen zorgen voor een heerlijke, romige saus. Geen fan van tofu? Vervang het dan door kip, zalm, biefstuk of gamba’s.

Lees Meer


Yoghurt-smoothie met peer

De vogels fluiten, de zon schijnt en de natuur staat weer in bloei! Tijd voor een fris & fruitig nieuw recept voor EkoPlaza Ziekerstraat! Deze smoothie is heerlijk zoet, romig en fris en zit daarnaast vol vezels uit lijnzaad, dadels, amandelen en peer. De geitenyoghurt en de citroenrasp maken ‘m lekker fris terwijl de peer, dadel en vanille voor de nodige zoetheid zorgen. Een perfecte smoothie om je dag energiek mee te beginnen!

Lees Meer


Home made amandelpasta

Wist je dat het echt super-easy is om zelf amandelpasta te maken? Amandelpasta is heerlijk op een zilvervliesrijstwafel of een spelt-zuurdesemboterham en het is mijn favoriete dip bij appelpartjes. Smeer eens een laagje op een boekweitwrap belegd met plakjes banaan en geraspte kokos: smullen! Het is trouwens ook een stuk goedkoper om zelf je amandelpasta te maken en daarnaast is de smaak is ook nog eens oneindig veel beter! Dus hup, de keuken in!  Lees Meer


Pad Thai met courgette noodles

Ik ben dol op courgette noodles; ook wel zoodles, courgette-spaghetti of courgetti genoemd. Ze zijn zo veelzijdig! En een super alternatief voor pasta gemaakt van tarwe. Na het eten van tarwe-pasta voelen veel mensen zich namelijk moe, opgeblazen en oncomfortabel. Herken je dit? Probeer deze heerlijke glutenvrije courgette noodles dan eens! Ook een slimme manier om meer groente te eten.  Lees Meer


pindakaas-smoothie-personal-foodcoaching

Pindakaas smoothie

Boost je ‘happy hormones’ met deze heerlijk romige & zoete smoothie! In banaan zit namelijk het essentiële aminozuur tryptofaan; dit wordt omgezet in serotonine wat er voor zorgt dat jij je happy voelt. Daarnaast zitten er veel vitamines (vooral veel B vitamines) en mineralen in bananen. In deze smoothie heb ik banaan gecombineerd met pindakaas; niet voor niets de favoriete combinatie van Elvis want deze twee ingrediënten samen zorgen voor een ware smaaksensatie. Lees Meer


Bosvruchten smoothie

Heb je niet veel tijd voor een ontbijt? Een smoothie maken is zo gepiept en kun je gemakkelijk in een flesje meenemen. Bijvoorbeeld deze bosbessen smoothie. Heerlijk fris en fruitig! Daarnaast zijn bessen bijna weer in het seizoen! Bovendien bevatten alle bessen relatief weinig fruitsuikers en zijn ze heel rijk aan antioxidanten.  Lees Meer