Op Amerikaanse foodblogs kom ik vaak ‘baked oats’ tegen; oftewel havermout gebakken in de oven. Op mijn ‘to do’ lijstje stond dan ook al een tijdje het bedenken & maken van een eigen variant hierop. Het is er eindelijk van gekomen!

Dat haver erg gezond is wisten we natuurlijk al, maar dit recept zorgt voor de nodige afwisseling & variatie. Super als ‘lazy Sunday’ ontbijt! De dag erna smaakt hij opgewarmd in de oven eigenlijk nog lekkerder. Pluspuntje: je hele huis gaat heerlijk naar appeltaart ruiken! 😉 

Je hebt nodig (voor 4 porties):

• 185 gram havervlokken (eventueel glutenvrij)
• 2 theelepels kaneel
• 1/3e theelepel zeezout
• 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
• 375 milliliter amandelmelk
• 3 biologische eieren
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 eetlepels biologische honing (of ahornsiroop)
• 2 eetlepels extra vierge kokosolie
• 1 appel, geschild en in stukjes
• 150 gram blauwe bessen (mag ook uit de diepvries)

Zo maak je het: 

1. Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een ovenschaal in met wat kokosolie.
2. Mix de havervlokken, kaneel, zeezout en bakpoeder in een kom door elkaar.
3. Verdeel dan het havermengsel en het fruit over de bodem van een ovenschaal.
4. Klop in een kom de eieren, amandelmelk, vanille, honing en kokosolie goed door elkaar en schenk het over de haver- en fruitlaag; zorg dat het goed verdeeld is over de ovenschaal.
5. Bak de havermout in ongeveer 40 -45 minuten goudbruin en gaar. Serveer zo of met een flinke klodder (kokos)yoghurt.

Geniet!

Tip: ook lekker met wat rozijnen door het beslag of walnoten of pecannoten erover! 

Photos, text and recipes copyright © Personal Foodcoaching/Marianne Elfrink

Photos, text and recipes copyright © Personal Foodcoaching/Marianne Elfrink