betaalbare-superfood-altijd-in-huis-personal-foodcoaching

Deze 10 betaalbare superfoods heb ik altijd in huis

Wanneer het woord ‘superfoods’ valt, denken de meeste mensen (door slimme marketing) nog steeds aan enorm dure, exotische producten als chiazaden, gojibessen en algenpoeders.

Wat mij betreft zijn superfoods voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan voedingsstoffen (vitamines, mineralen, antioxidanten etc.) zoals lokale, seizoensgebonden producten. Seizoensgroentes en seizoensfruit zijn namelijk op hun piek qua voedingswaarde. Eet in de lente dus regelmatig asperges, radijsjes, bloemkool en rabarber. Zo brengt ieder seizoen zijn eigen groentes en fruit mee (meer hierover in een volgende blog).

Lees Meer

Advertenties

havermout-appel-personal-foodcoaching

Super havermout met kruidig gestoofde appel

“Super havermout? Havermout is toch al super?”, denk je wellicht. Daar heb je helemaal gelijk in! Haver zit bijvoorbeeld vol vezels en B-vitaminen. Op deze site vind je dan ook volop havermout-recepten. Maar door een ei toe te voegen aan je havermoutpap zorg je voor een éxtra dosis eiwitten en daarmee een nog hogere voedingswaarde.

Lees Meer


superfood-pompoenpizza-personal-foodcoaching

Superfood Pompoenpizza

Pompoen? In een pizzabodem? Jazeker! Dat levert, in combinatie met psylliumvezels, quinoa- en kikkererwtenmeel, een verassend krokante bodem op. De milde smaak van pompoen combineert uitstekend met de zoute geitenkaas, de zoete gekarameliseerde rode uien en de hartige tijm-champignons. Door boerenkool mee te bakken op de pizza ontstaat er een verassende ‘crisp’. De pizza is overigens gemakkelijk vegan te maken (zie tips).

Lees Meer


brownie-www.personalfoodcoaching.nl

Raw brownies met avocado topping

Deze brownies (die ik maakte & fotografeerde voor EkoPlaza) zijn vegan & raw want ze bestaan volledig uit noten en medjoul dadels. Daarmee zijn ze ook vrij van gluten en geraffineerde suiker. De zachte, kleverige Medjoul dadels zorgen voor binding en een zoete, karamelachtige smaak. De cacao nibs en stukjes pecannoot geven crunch en de romige chocolade-avocado topping maakt ‘m af. Ideaal om jouw valentijn mee te verassen!

Lees Meer


Powerballs

De Nijmeegse vierdaagse wordt deze week weer gelopen en dat is altijd een hele happening en een groot feest! Ik kreeg een telefoontje van Vierdaagse-TV met de vraag of ik mee wou werken aan een opname over wat nu wel en wat juist niet te eten tijdens het wandelen. Ik heb een bijpassend recept bedacht; powerballs! Deze powerballetjes zitten namelijk vol energie, vezels en voedingsstoffen (dankzij de amandelen, Medjoul dadels, kokosolie, gojibessen en cacao nibs) en zijn een goed alternatief voor de zo geliefde (maar niet erg gezonde) krentenbollen. Ze zijn ook nog eens binnen 10 minuten gemaakt; proberen dus! Klik hier als je het leuk vindt om het interview en de kookvideo te zien; je kunt het doorspoelen naar minuut 10.20; je kunt het filmpje ook terugvinden op mijn facebookpagina bij het album video’s.

Lees Meer


Chocolade-pompoen cake

Donderdag ben ik jarig en bij een verjaardag hoort natuurlijk wat lekkers! Maar dan het liefst wel zonder de geraffineerde suiker, transvet, gluten, tarwe & dubieuze E-nummers die je in overvloed in het meeste (kant-en-klare) gebak vindt. Vandaar dat ik jullie trakteer op een nieuw recept, namelijk die van mijn favoriete chocolade-pompoen cake! “Pompoen in een cake???!!” zul je wellicht denken, maar laat dit je niet afschrikken : pompoen heeft een heerlijk zoete smaak & zachte textuur die perfect werkt in gebak & cake. Daarnaast is deze cake ook geschikt voor mensen met een noten-allergie. Geniet er van!  Lees Meer


Feestbrood met spijs

Denk ik aan kerst of pasen dan denk ik aan kerst- of paasstol. Heerlijk vind ik dat!  Vooral de spijs vind ik onweerstaanbaar. Gezond of suikervrij is het helaas niet… De uitdaging was dus het bedenken van een feestbrood dat voor zoveel mogelijk mensen toegankelijk is en daarmee zowel glutenvrij, zuivelvrij als geraffineerde suikervrij is. Na flink wat experimenteren kwam daar dit brood uit. Dit recept is een heel goed en smaakvol alternatief voor de reguliere stollen die je bloedsuikerspiegel meteen omhoog laten knallen.

Geniet dus verantwoord tijdens de feestdagen en bak dit heerlijke brood!  Lees Meer