Van deze chocolaatjes word je hééél erg blij! In cacao zitten namelijk ‘geluks-stofjes’. Lees hier meer over de gezondheidseffecten van cacao. Daarnaast word je van de aanblik van deze vrolijke chocolaatjes vast ook erg ‘happy’! Super simpel te maken en toch een ‘wow-effect’. Perfect als cadeautje of tijdens feestdagen (zoals Valentijnsdag of Pasen).
Fruittaartjes
Deze week een nieuw recept met heerlijke Abbot Kinney’s kokosyoghurt. Deze fruitige taartjes zijn een echte traktatie en passen perfect bij de warme, zomerse dagen die eraan zitten te komen! De bodem bestaat uit rauwe noten, kokos en dadels waardoor dit gezonde taartjes vol voedingsstoffen zijn! Geen suikerdip of opgezette buik (zoals bij reguliere gebakjes) maar een voldaan, langdurig verzadigd gevoel en energie! Door de taartjes te vullen met romige kokosyoghurt & verse vanille wordt het pas écht een hemels gebakje!
Chunky chocolade granola
Deze week besloot ik een nieuw recept voor EkoPlaza Ziekerstraat te maken met daarin banaan, gember & boekweit. Deze ingrediënten (en nog veel meer lekkers) zijn nu namelijk allemaal nog tot en met 19 mei in de aanbieding bij EkoPlaza, en dat scheelt toch flink! Al snel kwam ik uit op een chunky, crunchy granola waarbij ik rijpe bananen gebruik als ‘lijm’ en cacao & gember combineer voor een intense smaak. Dit recept is genoeg voor een hele flinke pot waar je zeker een maand mee vooruit kunt. Maken dus! Lees Meer
Linzensalade met biet & gegrilde peer
De lente staat weer voor de deur! Deze frisse salade past perfect bij het prachtige weer dat ons ongetwijfeld te wachten staat. Het is ook mooi meegenomen dat er deze week maar liefst 5 producten in de aanbieding zijn bij EkoPlaza Nijmegen Ziekerstraat die je allemaal nodig hebt voor dit recept. Daarmee is deze salade zeker budget-proof! De veldsla, baby bietjes, pecannoten, ontgeurde kokosolie én de groene linzen zijn nog tot en met 24 maart in prijs verlaagd.
Dus snel naar de EkoPlaza voor de benodigdheden, de keuken in en dan lekker opeten in de tuin of in het park met de zon op je gezicht!
Bananenbrood
Er zijn veel recepten te vinden op internet voor bananenbrood en dat is niet zonder reden; het is namelijk overheerlijk! Het heeft iets weg van een cake; zoet en smeuïg. Als je dit nog nooit geprobeerd hebt is het dus echt een must! Bijzonder aan mijn recept voor bananenbrood is dat hij op basis van kokosmeel is; geschikt dus voor mensen met een notenallergie. Ook laat kokosmeel zich eigenlijk veel beter verwarmen dan amandelmeel.
Daarnaast is kokosmeel rijk aan gezonde vetten, eiwitten, vezels & mineralen. Wat wel een belangrijk aandachtspuntje is bij het bakken met kokosmeel is dat het ontzettend veel vocht absorbeert; je kunt ander meel dus niet 1 op 1 vervangen door kokosmeel.
Heb je nog een paar overrijpe bananen op je fruitschaal liggen die er niet meer aantrekkelijk uitzien om te eten? Gooi ze niet weg maar verwerk ze in dit heerlijk zoete brood (dat kinderen ook zeer zullen waarderen)! Het bananenbrood smaakt heerlijk zo en heeft eigenlijk niets nodig, maar belegd met noten/zadenpasta of grasboter is het écht een feestje. Yumm!
personalfoodcoaching.nl 