Zoals je wellicht op mijn Instagram– of Facebook account hebt kunnen zien ben ik, naast Personal Foodcoaching, ook druk bezig met de verbouwing van het nieuwe (klus)huis van mijn vriend en mij. We zijn er nog wel even zoet mee en hopen begin volgend jaar naar ons nieuwe stekje in Zutphen te verhuizen. Ondertussen ben ik ook druk met coaching, vandaar dat mijn blog even op een wat lager pitje heeft gestaan. Ik vind het echter hoog tijd voor een nieuwe post, vandaar dat ik vandaag een heerlijke curry met jullie deel!
Kalkoenburgers met pastinaak frieten
Wie houdt er niet van een goede burger op z’n tijd?! Deze is op basis van kalkoen. Lekker ter afwisseling! Kalkoen is daarnaast rijk aan eiwitten, selenium, zink en de vitamines B12 en B6. Ook zit het aminozuur tryptofaan in kalkoen; dit helpt bij een goede nachtrust. Dit is sowieso een lichtere variant op een ‘gewone burger’ doordat ik het broodje heb verruild voor knapperige blaadjes gem lettuce. De sauzen heb ik gewisseld met een heerlijke (calciumrijke) tahin-saus die rokerig smaakt door het gerookte paprikapoeder. De friet bevat éxtra veel vitamines, mineralen en vezels omdat ik pastinaak heb gebruikt. What’s not to love? Lees Meer
Veggie omelet
Hoera! Vandaag bestaat Personal Foodcoaching 4 jaar! En om dat te vieren vandaag een nieuw kleurrijk recept!
Een omelet maak ik regelmatig als vullend, eiwitrijk ontbijt, lunch of zelfs als diner wanneer ik weinig tijd heb. Deze variant is gemakkelijk, zit bomvol groentes en eiwitten, het is rijk aan smaak en het ziet eruit als een feestje op je bord. Door eiwitrijke en (gezonde) vetrijke maaltijden te eten, houd je langer een verzadigd gevoel en voorkom je bloedsuikerspiegel-problemen (en bijbehorende snaaibuien). Het is handig om altijd een pak erwten in je vriezer en een doos eieren in de koelkast te hebben; zo kun je altijd snel een gezonde maaltijd op tafel zetten.
Choco-chiapudding met kokos & mango
Yumm, echt smullen dit ontbijtje! Je moet er even op wachten (je maakt hem bij voorkeur een dag van tevoren klaar), maar dan heb je ook wat! Vooral de overheerlijke chocolade-kokos-mango combi zal zelfs de meest kieskeurige eters overhalen. Zo lekker dat je bijna vergeet hoe gezond het is…
