Deze romige mousse vol gezonde vetten is ontstaan tijdens een keuken-experiment; ik was meteen weg van de romige, crème-achtige textuur! Heerlijk op een zadencracker, speltboterham, rijstwafel of als dip bij rauwkost.  

Ingrediënten (voor 1 potje):

• 1 rijpe avocado
• 125 gram zachte geitenkaas
• scheut olie (bijvoorbeeld olijf-, walnoot-, hennep-, avocado- of lijnzaadolie)
• sap van 1/2e citroen
• zeezout & zwarte peper
• optioneel: verse kruiden naar smaak zoals bieslook of koriander

Bereiding:

• doe het vruchtvlees van de avocado, een flinke scheut olie en de geitenkaas in een keukenmachine
• laat deze draaien totdat je een romige en egale massa hebt
• breng de mousse op smaak met zeezout, peper & citroensap (en eventueel kruiden naar smaak)
• bewaar de mousse in een (glazen) potje tot 5 dagen in de koelkast*

Enjoy!

*De kleur kan na enige tijd wat veranderen doordat de avocado snel bruin wordt; schrik hier niet van maar roer het even goed door.