Op de valreep nog een recept voor een zomerse salade. Tomaten spelen de hoofdrol in dit recept omdat ze nu nog in het seizoen zijn. Gebruik bij voorkeur rijpe biologische tomaten; die smaken zo veel lekkerder! 

Ingrediënten:

• 5 (biologische) tomaten
• 1 flinke rode ui
• 3 tenen knoflook
• stuk geiten/schapen feta naar smaak
• basilicum naar smaak
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• 2 eetlepels balsamico azijn
• zeezout & zwarte peper naar smaak

Bereiding:

• snijd te tomaten in plakken en doe ze in een kom
• snijd de rode ui & knoflook heel fijn en voeg het bij de tomaten
• maak een soort dressing door de balsamico met de olijfolie te combineren
• schenk de dressing over de tomaten
• breng op smaak met zeezout en zwarte peper
• garneer met feta en basilicum naar smaak

Enjoy!

Tip: dit is een heerlijk zomers bijgerecht bij vis, kip of een BBQ.