Vandaag is het dag 2 van de hygge-week. Zoals in deze blog beschreven heb ik mezelf, samen met een vriendin, een aantal doelen gesteld deze week. Zo willen we 7 dagen lang niet op social media kijken (wat ik tot nu toe lastiger vindt dan gedacht), langzamer leven door meer in het hier en nu te zijn en meer écht leuke dingen te doen. Ook warme dekentjes, warme sokken, kaarsen, soepen en stoofpotten die op het vuur staan te pruttelen horen bij hygge. Vandaar dat ik vandaag dit soeprecept met jullie deel.
Courgetti met pesto & gamba’s
Courgetti is een heerlijke manier om meer groenten in je eetpatroon te verwerken. Je kunt er voor kiezen om de courgette niet mee te verwarmen en deze dus rauw te laten (heerlijk op een zomers dag) of je kunt hem mee verwarmen. Deze variant van courgetti is klaar in een handomdraai én super lekker! Geniet er van!
Spaanse tomaten salade
Op de valreep nog een recept voor een zomerse salade. Tomaten spelen de hoofdrol in dit recept omdat ze nu nog in het seizoen zijn. Gebruik bij voorkeur rijpe biologische tomaten; die smaken zo veel lekkerder! Lees Meer
