Boekweit-crème met vijgen & kardemom

Het idee om van rauwe, geweekte boekweit een ontbijtpap te maken kwam ik tegen op de foodblog van Green Kitchen Stories. Ik was er gelijk door geïntrigeerd en ben er mee gaan experimenteren. Na allerlei (ook minder geslaagde ;)) variaties kwam deze met vijgen & kardemom als winnaar uit de bus. Verse vijgen zijn altijd maar even in het seizoen dus ik geniet er graag van zolang het kan!

Lees Meer


Crudo / Nijmegen

Nijmegen is wederom een healthy hotspot rijker! Vriendlief en ik liepen bij toeval naar binnen bij Crudo op een stormachtige zaterdag toen we naar de biologische markt op Kelfkensbos waren geweest. Omdat ik zo enthousiast was kon ik niet kiezen en ben ik uiteindelijk voor 3 dingen gegaan: de warme amandel-chocolademelk (heerlijk!), een raw-chocolade taartje (lekkerste rauwe taartje ooit volgens mijn vriend; een doorgewinterde chocoladeliefhebber) & een ‘Detox-juice’ met komkommer, venkel & selderij (toch nog iets groens  ;)).

Vegans en raw-food liefhebbers kunnen hun hart ophalen want bij Crudo is alles rauw, biologisch, lokaal & veganistisch. Je kunt er kiezen uit allerlei salades, juices, tarwegras, smoothies en zoete lekkernijen zoals chocolade- of pompoentaart. Of wat dacht je van muesli met cashew-yoghurt of ‘spaghetti-bolognese’? Alles is gluten-, lactose- & suikervrij. Daarnaast is er een luxe notenbar waar je zelf noten, zaden, peulvruchten en gedroogd fruit kunt ‘tappen’. Neem wel je eigen bakjes mee want bij Crudo hanteren ze een ‘zero waste’ policy! Ook kun je sapjes en salades afhalen; neem ook dan je eigen bakje en/of beker mee. Je kunt trouwens allerlei leuke hebbedingetjes shoppen bij Crudo; denk aan allerlei boeken over een gezonde lifestyle, superfoods, voedingssupplementen, juicers etc.

Lees Meer


Rawsome / Arnhem

Het stond al een tijd lang op de planning: een bezoek brengen aan Rawsome in Arnhem. Regelmatig zie ik reviews voorbij komen die hier allemaal erg lovend zijn dus de hoogste tijd om dit zelf eens te ondervinden. Rawsome serveert ‘raw food‘: dit houdt in dat voedingsmiddelen niet boven de 42 graden worden verhit. Het idee hierachter is dat zo alle voedingsstoffen en enzymen intact blijven. Bijkomend voordeel is dat alle gerechten (geraffineerde) suikervrij, zuivelvrij & glutenvrij zijn.

Lees Meer



Rauwe citroen-vanille cheesecake

Oh oh oh wat is dit een lekker recept!! Behalve de smaak heeft deze beauty nog meer voordelen: zo is hij glutenvrij, (geraffineerde) suikervrij, zuivelvrij en graanvrij! Daarmee is hij paleo-proof, vegan & ook nog eens ‘raw’! Een perfect alternatief voor de met suiker & tarwe overladen taarten die je in de supermarkt koopt. Ook is deze cheesecake heel eenvoudig te maken. Met recht een win-win situatie! Geniet er van!  Lees Meer


Courgetti met zongedroogde tomatenpesto

Dit recept geeft je een gezond maar heerlijk alternatief voor de klassieke Italiaanse spaghetti. De koolhydraatrijke, zware pasta heb ik vervangen door frisse courgette die heel neutraal smaakt. Om het gerecht wat pit en extra smaak te geven kun je er een heerlijke, snelle zongedroogde tomatenpesto bij maken. Grote bonus van dit gerecht is dat je in een klap héél veel rauwe groente binnenkrijgt. Probeer deze gezonde spaghetti met een twist eens en je bent gegarandeerd om. Heb je meer tijd? Serveer het dan met (ovengeroosterde) tomaatjes, verbrokkelde feta, geroosterde pijnboompitjes en verse basilicumblaadjes. Lees Meer