Framboos-mango-vanille smoothie

Dit is voorlopig even het laatste recept in de Makkelijke Maandag reeks. Van smoothies kun je nooit genoeg recepten hebben dus vandaar dat ik afsluit met een echte topper. Deze fruitige super-smoothie zit vol vitamines, mineralen, vezels en gezonde vetten. Een ideale smoothie voor op een zonnige lente-dag!  Lees Meer

Advertenties

Salade met aardpeer, hazelnoot, linzen & geitenkaas

De aardpeer; een vreemd uitziende, knobbelige knolletje, een ‘vergeten groente’ die ook wel bekend staat als ‘Topinamboer’ of ‘Jeruzalem-artisjok’. Al een tijdje zie ik deze vaak lichtbruine (maar soms ook rozige) groente liggen bij de natuurwinkel. Ik heb al een paar keer op het punt gestaan om ze mee te nemen  maar het toch maar niet gedaan; ik had eerlijk gezegd geen idee wat ik er mee moest doen en hoe ze zouden smaken…

Laatst kon ik mijn nieuwsgierigheid niet meer bedwingen en ik heb de gok toch maar genomen. Wat ben ik blij dat ik dat gedaan heb! Na wat googelen over verschillende bereidingswijzen besloot ik ze te roosteren in de oven. Ze kwamen er perfect uit; heerlijk knapperig (het deed me denken aan geroosterde aardappeltjes)! Aardpeer smaakt licht zoet, noot-achtig en het heeft wat weg van artisjok. Ook zijn ze heel gezond: vol vezels, vitamine B1, ijzer & magnesium. Helaas is het aardpeer-seizoen al voorbij (ze zijn vooral in december volop verkrijgbaar), maar mocht je ze toch tegenkomen; probeer ze dan zeker eens in deze salade!  Lees Meer


Gevulde hartige quinoa pannenkoek

Het is weer ‘Makkelijke Maandag’ dus tijd voor een nieuw recept. Op facebook vroeg ik laatst aan jullie aan wat voor soort recepten de meeste behoefte is; daar kwam voornamelijk (glutenvrije) lunches & diners uit. Vandaar deze week een recept dat je zowel als lunch of licht diner kunt eten; gevulde hartige quinoa pannenkoek. Deze pannenkoek is rijkelijk belegd met een romige  avocado-geitenkaas mousse (bomvol gezonde vetten & eiwitten) met daar bovenop knapperige groenten en een heerlijk zachtgekookt eitje. Natuurlijk kun je met de toppings naar hartenlust variëren (of restjes gebruiken). Geniet er van!  Lees Meer


Kip kerrie zonder pakje of zakje

Vroeger at ik vaak kip-kerrie uit zo’n pakje; je kent ze vast wel. Lekker makkelijk & snel; het was echt een van mijn lievelingsgerechten. Toen ik mijn eetpatroon veranderde en daarmee de pakjes & zakjes verdwenen, wilde ik een alternatief bedenken voor mijn o zo geliefde kip-kerrie. Het bleek verassend simpel om dit gerecht zelf te maken, met als winst dat de smaak niet te vergelijken is met de variant uit een pakje. Zo veel voller en romiger van smaak! Echt smullen.

Ook krijg je zo geen nare, ongewenste toevoegingen binnen. Pakjes, zakjes en maaltijdmixen bevatten namelijk allemaal veel toegevoegde suiker, transvetten, smaakversterkers (zoals E621), keukenzout en andere nare additieven en chemische substanties. Deze stoffen doen niets voor je lichaam en leiden stuk voor stuk tot nare klachten, bijwerkingen en zelfs afwijkingen of ziektes. Daarnaast kost het maken van deze kip-kerrie evenveel tijd als de ‘kant- en klare’ optie; dat kun je dus ook niet meer als excuus gebruiken ;). Dus hup, de keuken in!  Lees Meer