Kurkuma kip a la Jamie Oliver

Zoals jullie misschien via Instagram en Facebook voorbij hebben zien komen ben ik nogal fan van Jamie Oliver’s nieuwe kookboek Jamie’s Super Food (en van Jamie zelf ;)). Tot mijn grote vreugde is Jamie op de gezonde toer gegaan in dit nieuwe boek. Hij is op zoek gegaan naar wat gezonde voeding nu precies is en heeft hiervoor een aantal zogenaamde Blue Zones bezocht; hier worden mensen gemiddeld ouder en, misschien wel het belangrijkst, gezonder ouder. De rol van voeding speelt hierbij een grote rol.

Lees Meer

Advertenties

2x Super-Sandwich

Deze week niet 1 maar zelfs 2 recepten voor EkoPlaza Nijmegen Ziekerstraat! Deze 2 recepten voor het maken van mijn favoriete super-sandwiches staan in het teken van de paasbrunch.

Persoonlijk eet ik niet dagelijks brood en ik adviseer mijn cliënten ook om juist tijdens het ontbijt of de lunch de nadruk te leggen op verse maaltijden (vol groenten, fruit, noten, zaden, gezonde vetten en eiwitten) in plaats van de 2 tot 3 broodmaaltijden die wij Nederlanders gewend zijn. Heb je hier moeite mee? Neem gerust contact met me op; ik help je graag verder.

Met af en toe brood eten is echter niets mis; vooral als het brood van goede kwaliteit is en op de juiste manier belegd is. Volkoren spelt-zuurdesem van de EkoPlaza of een goede (biologische) bakker is een goed voorbeeld van kwalitatief goed brood. Waarom spelt? Veel mensen zijn (vaak zonder dat ze het door hebben) intolerant voor tarwe, maar verdragen spelt wel. Hier lees je er meer over. Wanneer je hier geen last van hebt kun je natuurlijk ook gaan voor tarwebrood; kies dan het liefst voor de volkoren-desem variant.

Wanneer ik brood eet, zorg ik er altijd voor dat het van goede kwaliteit is en beleg ik het met voedingsstofrijke producten zoals notenpasta, zalm, kiemen, geitenkaas, gegrilde groenten en humus. Vandaag deel ik 2 van mijn favoriete combinaties (de variant met humus is geïnspireerd op mijn favoriete salade van Bairro Alto :)).

Lees Meer


Home made hummus 2x

Ohh hummus; is er iets lekkerder??! Heerlijk bij een salade, op een stukje spelt-desembrood, op een rijstwafel of een oathie, om groente in te dippen en ga zo maar door. Wist je dat het écht super simpel is om hummus zelf te maken? Ik maak vaak aan het begin van de week of op zondag een flinke pot waar ik de hele week mee kan doen. Vandaag deel ik mijn basis recept en mijn favoriete variatie hierop: gegrilde paprika-hummus. Maar er zijn natuurlijk nog veel meer creaties mogelijk; leef je uit!

Lees Meer