Bananenbrood

Er zijn veel recepten te vinden op internet voor bananenbrood en dat is niet zonder reden; het is namelijk overheerlijk! Het heeft iets weg van een cake; zoet en smeuïg. Als je dit nog nooit geprobeerd hebt is het dus echt een must! Bijzonder aan mijn recept voor bananenbrood is dat hij op basis van kokosmeel is; geschikt dus voor mensen met een notenallergie. Ook laat kokosmeel zich eigenlijk veel beter verwarmen dan amandelmeel.

Daarnaast is kokosmeel rijk aan gezonde vetten, eiwitten, vezels & mineralen. Wat wel een belangrijk aandachtspuntje is bij het bakken met kokosmeel is dat het ontzettend veel vocht absorbeert; je kunt ander meel dus niet 1 op 1 vervangen door kokosmeel.

Heb je nog een paar overrijpe bananen op je fruitschaal liggen die er niet meer aantrekkelijk uitzien om te eten? Gooi ze niet weg maar verwerk ze in dit heerlijk zoete brood (dat kinderen ook zeer zullen waarderen)! Het bananenbrood smaakt heerlijk zo en heeft eigenlijk niets nodig, maar belegd met noten/zadenpasta of grasboter is het écht een feestje. Yumm! 

Lees Meer


Rauwe citroen-vanille cheesecake

Oh oh oh wat is dit een lekker recept!! Behalve de smaak heeft deze beauty nog meer voordelen: zo is hij glutenvrij, (geraffineerde) suikervrij, zuivelvrij en graanvrij! Daarmee is hij paleo-proof, vegan & ook nog eens ‘raw’! Een perfect alternatief voor de met suiker & tarwe overladen taarten die je in de supermarkt koopt. Ook is deze cheesecake heel eenvoudig te maken. Met recht een win-win situatie! Geniet er van!  Lees Meer


Pap van chiazaad & banaan

Deze pap is een leuke variant op ‘gewone’ havermoutpap. Wanneer je bijvoorbeeld geen graansoorten kunt verdragen of niet goed reageert op haver dan is dit recept een uitkomst. Na lang experimenteren met verschillende producten & recepten (onder andere bloemkool; geen succes ;)) heb ik deze overheerlijke variant samengesteld.

Lees Meer


Feestbrood met spijs

Denk ik aan kerst of pasen dan denk ik aan kerst- of paasstol. Heerlijk vind ik dat!  Vooral de spijs vind ik onweerstaanbaar. Gezond of suikervrij is het helaas niet… De uitdaging was dus het bedenken van een feestbrood dat voor zoveel mogelijk mensen toegankelijk is en daarmee zowel glutenvrij, zuivelvrij als geraffineerde suikervrij is. Na flink wat experimenteren kwam daar dit brood uit. Dit recept is een heel goed en smaakvol alternatief voor de reguliere stollen die je bloedsuikerspiegel meteen omhoog laten knallen.

Geniet dus verantwoord tijdens de feestdagen en bak dit heerlijke brood!  Lees Meer


Super chocolademelk

In de wintertijd kan ik echt verlangen naar een dampende mok warme chocolademelk. Jarenlang koos ik (voor mijn tijd als voedingsdeskundige ;)) braaf voor de ‘light’ variant in de supermarkt. Totdat ik er achterkwam dat deze variant nare chemische zoetstoffen bevat en daarnaast alsnog geraffineerde suiker (en vaak dronk ik in plaats van 1 glas, 2 glazen; het was toch immers ‘light’?). Ook bleek ik niet goed tegen koemelk te kunnen, wat bij mij na een glas (chocolade)melk vaak in huidproblemen resulteerde.

Omdat ik weet dat dit voor veel anderen ook geldt ben ik de keuken ingedoken om op zoek gegaan naar een alternatief zonder geraffineerde suiker, synthetische zoetstoffen, koemelk en andere nare toevoegingen en daar is uiteindelijk dit recept uitgekomen wat nu al een aantal jaren mijn favoriet is. De basis van de deze ‘melk’ bestaat uit noten en dadels. Een beetje vreemd wellicht, maar het eindresultaat is heerlijk romig & vol van smaak.  Lees Meer