linzendahl-personal-foodcoaching

Linzen dahl met kokos-bloemkoolrijst

Linzen dahl is zo’n gerecht dat ik eigenlijk elke week wel een keer maak; of het nu zomer of winter is. Het is zo voedzaam, verwarmend, vullend en fijn voor je portemonnee. Het is een volledig plantaardig gerecht maar zelfs carnivoren vinden dit lekker en verzadigend! Ook heb ik hier de meeste ingrediënten vaak al voor in huis aangezien de basis uit voorraadproducten bestaat. Ik maak graag een dubbele portie en vries de overige porties individueel in zodat ik op drukke dagen altijd een voedzame maaltijd achter de hand heb.

Lees Meer

Advertenties

pesto-rode-linzen-pasta-personal-foodcoaching

Rode linzenpasta met romige avocado pesto saus

Genoeg groenten eten was nog nooit zo gemakkelijk! Dit pastagerecht zit namelijk bomvol groente en is ook heel rijk aan vezels. De pasta zelf bevat een geheim ingrediënt; namelijk rode linzen. En dat zou je niet zeggen want deze pasta is niet van ‘echt’ te onderscheiden! Rode linzen zitten bomvol plantaardige eiwitten, vezels en ijzer. Een ideale toevoeging aan een vegetarische maaltijd! Je kunt deze pasta vinden bij o.a. EkoPlaza. De avocado geeft de pestosaus romigheid en voegt een flinke portie broodnodige gezonde vetten toe aan het gerecht. Op zoek naar een pastagerecht zonder opgeblazen buik of after-dinnerdip als gevolg? Dan is dit een recept voor jou!

Lees Meer


Pompoensoep met rode linzen

Nu het toch echt kouder begint te worden verlang ik steeds vaker naar een kom warme soep. Vorige week was ik op zoek naar wat afwisseling wat betreft pompoensoep. Meestal maak ik deze variant met kokosmelk & rode peper; superlekker, maar wat variatie is soms fijn. Ook was ik nog op zoek naar een lekkere linzensoep. Rode linzen zijn namelijk rijk aan plantaardige eiwitten, vezels, foliumzuur & ijzer en zijn dus een échte aanwinst voor je voedingspatroon. Ik besloot twee vliegen in een klap te slaan en pompoen & linzen te combineren in deze verwarmende, dikke, vullende & budget-proof maaltijdsoep.

Lees Meer