Salade met aardpeer, hazelnoot, linzen & geitenkaas

De aardpeer; een vreemd uitziende, knobbelige knolletje, een ‘vergeten groente’ die ook wel bekend staat als ‘Topinamboer’ of ‘Jeruzalem-artisjok’. Al een tijdje zie ik deze vaak lichtbruine (maar soms ook rozige) groente liggen bij de natuurwinkel. Ik heb al een paar keer op het punt gestaan om ze mee te nemen  maar het toch maar niet gedaan; ik had eerlijk gezegd geen idee wat ik er mee moest doen en hoe ze zouden smaken…

Laatst kon ik mijn nieuwsgierigheid niet meer bedwingen en ik heb de gok toch maar genomen. Wat ben ik blij dat ik dat gedaan heb! Na wat googelen over verschillende bereidingswijzen besloot ik ze te roosteren in de oven. Ze kwamen er perfect uit; heerlijk knapperig (het deed me denken aan geroosterde aardappeltjes)! Aardpeer smaakt licht zoet, noot-achtig en het heeft wat weg van artisjok. Ook zijn ze heel gezond: vol vezels, vitamine B1, ijzer & magnesium. Helaas is het aardpeer-seizoen al voorbij (ze zijn vooral in december volop verkrijgbaar), maar mocht je ze toch tegenkomen; probeer ze dan zeker eens in deze salade!  Lees Meer


quinoa-biet-zoete-aardappel-geitenkaas-personal-foodcoaching

Quinoa met bietjes, zoete aardappel & geitenkaas

Quinoa speelt de hoofdrol in deze licht verteerbare, vegetarische maaltijd. Zelf vind ik de combinatie van de aardse en zoete smaken (van bietjes & zoete aardappel) met het zilte van de geitenkaas heerlijk! Bietjes zelf roosteren lijkt overbodig maar het is erg eenvoudig en de smaak is niet te vergelijken met voorgekookte bietjes. Deze salade bevat veel goede koolhydraten en is daarmee perfect op een dag dat je sport en je wel wat extra energie kunt gebruiken. Heb je wat over? Deze salade kun je de volgende dag prima als lunch meenemen en koud opeten.  Lees Meer


SLA / Amsterdam

Mijn all-time favourite healthy hotspot is zeer zeker ‘SLA’. Deze salad- & juicebar vind je op verschillende locaties in Amsterdam. Gezond eten buiten de deur kan soms lastig zijn.  Gelukkig hoef je je daar bij een bezoek aan SLA geen moment druk over te maken! 🙂 Al hun producten zijn gezond, puur, eerlijk & biologisch. Bevonden zijn alle creaties gluten-, geraffineerde suiker- en koemelkvrij en daarmee geschikt voor mensen met allergieën en intoleranties voor deze allergenen.

Alle vestigingen van SLA zien er prachtig uit; het industriële, Scandinavische interieur is gemixt met een huiselijke sfeer. In de saladebar liggen allerlei verse en heerlijke (seizoensgebonden) salade- ingrediënten: van verschillende soorten sla, seizoensgroenten, noten, bio kip, humus, kiemen tot linzen en quinoa. Je mag bij SLA namelijk zelf je salade samenstellen. Je kunt er ook voor kiezen om te gaan voor een van de favoriete salades van SLA (succes verzekerd!). Ook staan er home made seizoenssoepen, sapjes, smoothies, oathies & (guilt free) zoetigheid op de kaart.

Lees Meer


Salade met garnaaltjes

Vandaag in de ‘Makkelijke maandag’ reeks een meeneem-lunch gevuld met garnaaltjes, ei, komkommer, walnoten en sla. Maak hem de avond van te voren alvast klaar voor een super snelle, gemakkelijke maar overheerlijke lunch op je werk of school. De bereiding kost je nog geen vijf minuten. De truc voor een lekkere meeneem salade is om de dressing en noten apart te houden en pas op het moment dat je gaat eten deze toe te voegen, zo voorkom je verlepte en zompige sla en behoud je de crunch van de noten. Dit is een basis recept; je kunt natuurlijk afwisseling door kip of gerookte zalm te gebruiken in plaats van garnalen, andere sla soorten en toppings.  Lees Meer